カレイとじゃがいもの煮付け：夏の旬を味わう一品
食欲をそそる夏の旬！ふっくらカレイとホクホク新じゃがいもの絶品煮付け
夏の新じゃがいもが一番美味しい季節。新鮮なカレイと一緒に煮付ければ、ご飯が止まらなくなる美味しさです！ホクホクのじゃがいもと、とろけるようなカレイの身が絡み合い、老若男女問わず喜ばれる味。簡単なのに奥深い味わいのカレイとじゃがいもの煮付けで、楽しい食卓を演出しませんか？
主な材料
- 半乾燥冷凍カレイ 2尾（解凍して使用）
- 新じゃがいも 3〜4個（中サイズ）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
調理手順
Step 1
まず、じゃがいもは皮をむき、大きめに切ります。切ったじゃがいもは水に5分ほど浸してでんぷんを洗い流し、水気を切ります。鍋にじゃがいもを入れ、昆布だし2カップと醤油大さじ1を加えて強火で煮ます。じゃがいもが半分くらい柔らかくなるまで、約5〜7分煮てください。
Step 2
じゃがいもが半分くらい火が通ったら、準備した半乾燥カレイをじゃがいもの上に彩りよく並べます。煮崩れしないように、優しく扱ってくださいね。
Step 3
次に、美味しい煮付けのタレを作りましょう。小さなボウルに、残りの醤油大さじ2、だし醤油大さじ1、玉ねぎシロップ大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1/2、生姜糖漬け小さじ1、レモン汁小さじ1、料理酒大さじ1を全て加えてよく混ぜ合わせ、タレを作っておきます。
Step 4
玉ねぎは皮をむき、粗みじんに切っておきます。カレイの上に粗みじんにした玉ねぎを乗せ、先ほど作ったタレを全体にかけます。蓋をして中弱火で、カレイとじゃがいもが完全に火が通り、タレがよく染み込むまで煮詰めます。途中、煮汁を魚にかけながら煮ると、より一層美味しく仕上がります。約15〜20分煮てください。
Step 5
カレイが柔らかく煮えて、煮汁が程よく煮詰まったら、きれいに洗って小口切りにした万能ねぎをカレイの上に散らします。彩りと香りが良くなりますよ。
Step 6
最後に、再び蓋をして火を極弱火にし、1〜2分蒸らします。こうすることで、ねぎの風味がほんのり移り、さらに美味しくなります。火を止めて少し置いたら、器に美味しそうに盛り付ければ、カレイとじゃがいもの煮付けの完成です！温かいご飯と一緒にどうぞ。
