カリッと甘辛！ 황태강정（韓国風干しスケトウダラ）
ビールのお供に最高！チキンより美味しい황태강정（ファンテカンジョン）レシピ
ご家族みんなが笑顔になる、好き嫌いなく誰でも美味しく食べられる황태강정（ファンテカンジョン）のレシピをご紹介します。外はカリッと、中はしっとりとしたファンテカンジョンは、ビールとの相性抜群のおつまみです。
主な材料
- 下処理済みの干しスケトウダラ（ファンテ） 1匹分
- 片栗粉 1/2カップ
- 揚げ油 適量
- 白ごま 少々
- さつまいも（お好みで、添え物として）
カンジャンソース
- コチュジャン 大さじ1.5
- ケチャップ 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- きび砂糖（またはブラウンシュガー）大さじ1
- 水あめ（またはコーンシロップ）大さじ2
- 酢 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1.5
- ケチャップ 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- きび砂糖（またはブラウンシュガー）大さじ1
- 水あめ（またはコーンシロップ）大さじ2
- 酢 大さじ1
調理手順
Step 1
乾燥したファンテは、さっと水で洗い流します。こうすることで、ファンテが水分を吸ってしっとり柔らかくなります。約5分ほど置いておき、柔らかくなったら、ハサミで硬い頭の部分、ヒレ、尾を切ります。食べやすい大きさ（約3〜4cm）にカットしてください。
Step 2
カットしたファンテの表裏に、片栗粉をたっぷりとまぶします。全体に均一に粉がついたら、余分な粉を軽くはたいて落としてください。こうすることで、揚げたときにさらにカリッとした食感になります。
Step 3
鍋に揚げ油を多めに入れ、約170℃に予熱します（温度計がない場合、少量の片栗粉を落としたときにすぐに浮き上がれば適温です）。粉をつけたファンテを一つずつそっと入れ、表裏がきつね色になるまで揚げてください。一度にたくさん入れすぎると、くっついたり油の温度が下がったりするので、数回に分けて揚げるのがおすすめです。
Step 4
カリッと揚がったファンテを網に乗せて油を切ります。これだけでも美味しいおやつですが、ここから甘辛いカンジャンソースを絡めていきましょう。
Step 5
ファンテだけでは量が少なく感じる場合は、さつまいもを一緒に揚げると、よりボリュームのある一品になります。さつまいももファンテと同様に片栗粉をまぶして、カリッとするまで揚げて準備しておきます（さつまいもは先にカットしておいてください）。
Step 6
小さめの鍋に、カンジャンソースの材料（コチュジャン、ケチャップ、サラダ油、醤油、きび砂糖、酢、水あめ）をすべて入れ、中弱火でよく混ぜ合わせます。ソースが沸騰し始めたら、さらに1〜2分ほど煮詰めて少しとろみをつけます。その後、揚げたファンテとさつまいもを加え、ソースが全体に絡むように手早く和えます。
Step 7
火を止めた状態で、ソースがファンテとさつまいもに均一にコーティングされるように素早く混ぜ合わせます。最後に白ごまを振りかけたら、外はカリッと、中はしっとり、甘辛い황태강정（ファンテカンジョン）の完成です！熱々をすぐにいただくのが一番美味しいです。
