カリッと甘辛！絶品万能だれでいただく揚げ餃子（マンドゥ・カンジョン）
冷凍餃子で簡単！おつまみに最高！甘酢あんかけ風 揚げ餃子（マンドゥ・カンジャン）の作り方
冷蔵庫に眠っている冷凍餃子を使い、甘酸っぱく、そしてピリッとした特製ソースが絡む、美味しい揚げ餃子（マンドゥ・カンジョン）を作ってみませんか？ 焼いたり蒸したりするだけでも美味しい餃子ですが、この特製ソースを絡めることで、さらに風味豊かで特別な一品になります。最近の冷凍餃子はとても美味しいので、おうちでもお店のような本格的な味が楽しめますよ。ビールのおつまみにもぴったりです！
主な材料
- 冷凍餃子 8個
- 長ねぎ 10cm
- 大葉 3枚（お好みで）
特製ソース
- 砂糖 大さじ1/2
- みりん 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- ケチャップ 大さじ3
- コチュジャン 大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- みりん 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- ケチャップ 大さじ3
- コチュジャン 大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
調理手順
Step 1
まず、長ねぎは小口切りにします。大葉を使う場合は、洗って水気をしっかり拭き取り、細かく刻んでください。大葉の爽やかな香りが加わり、さらに美味しくなりますが、なくても大丈夫です。
Step 2
小さなボウルに、砂糖大さじ1/2、みりん大さじ1、オリゴ糖大さじ1、ケチャップ大さじ3、コチュジャン大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1をすべて入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせ、特製ソースを作ります。
Step 3
冷凍餃子は、フライパンにやや多めの油を熱し、中火で両面がきつね色になるまでカリッと揚げ焼きにします。ここでのカリッとした食感がポイントです。エアフライヤーをお持ちの場合は、180℃で約10〜12分焼くと手軽に作れます。
Step 4
別のフライパンを中火で熱し、サラダ油をひいて刻んだ長ねぎを入れ、香りが立つまで約1分間炒めてネギ油を作ります。ネギの香りが立ったら、作っておいた特製ソースを加え、さらに約1分間炒め、ソースにとろみとコクを出します。
Step 5
最後に、揚げ焼きにした餃子をソースの入ったフライパンに戻し入れ、ソースが全体に均一に絡むように約1分間炒め合わせます。ソースが餃子によく絡んだら、揚げ餃子（マンドゥ・カンジョン）の完成です！熱々をすぐにいただくのが一番美味しいです。
