カリッと焼いたサワラとピリ辛炒めのハーモニー、サワラ丼
簡単お手軽ごはん！香ばしく焼いたサワラとピリ辛炒め野菜が絡むサワラ丼
外はカリッと、中はふっくらと焼き上げたサワラの身に、ピリ辛甘口に炒めた野菜をたっぷり添えた、満足感たっぷりのサワラ丼をご家庭でぜひお試しください。一度食べたら止まらなくなる、魔性のどんぶり料理です。
サワラ丼の主材料
- 新鮮なサワラの身 100g
- カリッとした衣のための片栗粉 大さじ1
- 風味を添える大葉 3枚
- 風味を豊かにするバター 8g
- 満足感のある一食分、温かいご飯 1杯分
- 香ばしく焼くためのサラダ油 適量
ピリ辛炒め材料
- 甘みのある玉ねぎ 1/2個
- 風味豊かな長ネギ 1/2本
- 辛味をプラスする青唐辛子 1本
- 彩りを添える赤唐辛子 1/2本
- すりおろしニンニク 6～7かけ分
- 風味豊かな生姜 2g
サワラの漬け込み材料
- 臭みを消す料理酒 大さじ1
- 味を調える塩 2つまみ
- 風味をプラスする生姜パウダー 少々
- 風味を活かすこしょう 少々
ピリ辛甘口炒め調味料
- 旨辛な味の韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2/3
- 甘酸っぱい韓国産唐辛子味噌（コチュジャン）大さじ0.5
- 照りを出すための料理酒（みりん）大さじ2
- 甘みを調整する砂糖 大さじ0.5
- 旨味の秘訣、オイスターソース 大さじ0.5
- 深い風味の醤油 大さじ1.5
- しっとり感を加える水 大さじ6
- 甘みのある玉ねぎ 1/2個
- 風味豊かな長ネギ 1/2本
- 辛味をプラスする青唐辛子 1本
- 彩りを添える赤唐辛子 1/2本
- すりおろしニンニク 6～7かけ分
- 風味豊かな生姜 2g
サワラの漬け込み材料
- 臭みを消す料理酒 大さじ1
- 味を調える塩 2つまみ
- 風味をプラスする生姜パウダー 少々
- 風味を活かすこしょう 少々
ピリ辛甘口炒め調味料
- 旨辛な味の韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2/3
- 甘酸っぱい韓国産唐辛子味噌（コチュジャン）大さじ0.5
- 照りを出すための料理酒（みりん）大さじ2
- 甘みを調整する砂糖 大さじ0.5
- 旨味の秘訣、オイスターソース 大さじ0.5
- 深い風味の醤油 大さじ1.5
- しっとり感を加える水 大さじ6
- 旨辛な味の韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2/3
- 甘酸っぱい韓国産唐辛子味噌（コチュジャン）大さじ0.5
- 照りを出すための料理酒（みりん）大さじ2
- 甘みを調整する砂糖 大さじ0.5
- 旨味の秘訣、オイスターソース 大さじ0.5
- 深い風味の醤油 大さじ1.5
- しっとり感を加える水 大さじ6
調理手順
Step 1
まず、サワラの身を一口大（小さめ）に切り、準備してください。
Step 2
下準備したサワラの身はボウルに入れ、臭み消しのために料理酒大さじ1を全体に振りかけます。その上から塩2つまみ、生姜パウダー、こしょうを少々振りかけ、10分ほど漬け込んでください。他の材料を準備している間に、サワラに味がなじみます。
Step 3
炒め物用の玉ねぎは、太めに千切りにします。切り方によって食感が変わるので、お好みで調整してください。
Step 4
長ネギは斜めに切り、青唐辛子と赤唐辛子は小口切りにします。ニンニクは2等分程度にスライスし、生姜は細かく千切りにして、風味豊かな香りを加える準備をします。
Step 5
いよいよ炒め物に取り掛かります。熱したフライパンにサラダ油を少量ひき、スライスしたニンニクを入れて弱火で炒めて香りを引き出します。ニンニクの香りが立ってきたら、千切りにした生姜を加えて一緒に炒めます。次に、長ネギ、千切りにした玉ねぎ、そして風味を加えるバターを加えて、野菜が少し透明になるまで炒めます。
Step 6
炒めた野菜にオイスターソースと砂糖を加えて手早く混ぜ合わせます。その後、残りの炒め調味料（コチュカル、コチュジャン、みりん、醤油、水）を全て加え、調味料が均一に混ざるまで混ぜながら軽く炒めます。野菜が水っぽくならないよう、炒めすぎには注意しましょう。
Step 7
最後に、小口切りにした青唐辛子と赤唐辛子を加えてさっと混ぜ、ピリ辛な味と鮮やかな色を加えます。こしょうを少々振りかけたら、すぐに火を止めます。これで美味しい炒め野菜の完成です。
Step 8
漬け込んでおいたサワラの身はボウルに移し、片栗粉大さじ1と水大さじ1を加えます。サワラの身が崩れないように、ヘラやスプーンで優しく混ぜ合わせ、片栗粉を全体に均一にまぶします。片栗粉をまぶすことで、焼いた時にさらにカリッとした食感になります。
Step 9
フライパンにサラダ油を多めにひき、下味をつけ、片栗粉をまぶしたサワラを並べます。中火で、両面がきつね色でカリッとするまで、焦げ付かないように火加減を調整しながら焼いていきます。
Step 10
盛り付けです。温かいご飯を丼によそい、その上に美味しそうに炒めた野菜と、香ばしく焼いたサワラを彩りよく乗せます。
Step 11
最後に、大葉3枚はきれいに洗って軸を取り、くるくると巻いて細かく千切りにし、丼の上にきれいに飾りましょう。大葉の爽やかな香りが、サワラ丼の風味を一層引き立てます。
Step 12
これで、ピリ辛サワラ丼の完成です！新鮮な大葉を添えて混ぜながら食べると絶品ですので、ぜひ一緒に楽しんでみてください。満足感たっぷりで美味しい一食になるはずです。
