カリッとジューシー！エビとさつまいものフリット ～サワークリームソース添え～
おうちで楽しむ特別なごちそう！カリッとしたエビのフリットと、さつまいもの甘みを引き立てるサワークリームソースで、食卓を華やかに彩りましょう！
クリスマスイブのこと、急に食材が足りなくなったのですが、冷凍庫のエビと家にあるさつまいもを使って、見事な揚げ物料理を完成させました！外はカリッと、中はホクホクのエビとさつまいものフリットに、初めて挑戦したサワークリームソースを添えました。当初はエビチリを考えたのですが、サワークリームソースが子供たちにどうかな？と思い、念のためディップスタイルで提供したところ、なんと大好評！この爽やかで美味しいソースにみんな夢中になってくれました。「ソース、もっとないの？」と聞かれるほどで、油っこくなるのではという私の心配は杞憂に終わりました。揚げ物の油っこさをすっきりとさせてくれる、この魔法のようなサワークリームソース。美味しいエビとさつまいものフリットと一緒に、ぜひ作ってみてください！皆様の健康と幸せをいつも応援しています～♡
揚げ物の材料
- 伸ばしエビ（下処理済みのエビ） 適量
- さつまいも 中サイズ 1～2本
- 天ぷら粉（または薄力粉） 1カップ
- 冷水 1カップ
- クチナシパウダー（色付け用、お好みで） 少々
- 揚げ油 たっぷり
爽やかサワークリームソース
- 牛乳 6大さじ
- マヨネーズ 4大さじ
- レモン汁 1大さじ
- はちみつ 1大さじ
- 牛乳 6大さじ
- マヨネーズ 4大さじ
- レモン汁 1大さじ
- はちみつ 1大さじ
調理手順
Step 1
新鮮な伸ばしエビは、冷たい流水でさっと洗い、ザルにあげて水気をしっかりと切ります。尻尾の殻はそのままにしておくと、持つときに便利です。
Step 2
きれいに洗ったさつまいもは、皮をむき、10分ほど冷水に浸してでんぷん質を抜きます。こうすることで、よりカリッとした仕上がりになります。
Step 3
水気を切ったさつまいもを、約1cmの厚さに均等に輪切りにします。薄すぎると揚げている途中で崩れやすくなるので、適度な厚さにしましょう。
Step 4
下処理したさつまいもとエビに、天ぷら粉をまんべんなくまぶします。先に粉をまぶすことで、衣がしっかりと付き、厚くなりすぎるのを防ぎます。
Step 5
爽やかなサワークリームソースを作りましょう。ボウルに牛乳6大さじ、マヨネーズ4大さじ、新鮮なレモン汁1大さじ、甘いはちみつ1大さじを入れ、泡立て器やスプーンでなめらかになるまでよく混ぜ合わせます。全ての材料が均一に混ざり合えば、美味しいソースの完成です！
Step 6
揚げ衣の生地を作ります。ボウルに天ぷら粉1カップと冷水1カップを入れ、菜箸でかるく混ぜ合わせます。（色付けにクチナシパウダーを使う場合は、ここで一緒に混ぜてください。）混ぜすぎるとグルテンが出てしまい、衣が硬くなることがあるので、粉っぽさが少し残る程度で大丈夫です。冷水を使うと、よりカリッとした衣に仕上がります。
Step 7
揚げ鍋にたっぷりの揚げ油を入れ、170～180℃に熱します。天ぷら粉をつけたさつまいもとエビを生地にくぐらせ、余分な生地を軽く切ってから、熱した油にそっと入れます。両面がきつね色になるまで、カリッと揚げます。中火でじっくり揚げ、最後は少し火を強めると、より一層カリッと仕上がります。揚がったら網に乗せて、しっかりと油を切ります。
Step 8
揚がったエビとさつまいものフリットを、美味しそうにお皿に盛り付けます。用意した爽やかなサワークリームソースを添えて、たっぷりとディップしてお召し上がりください。熱々をすぐにいただくのが一番美味しいですよ！
