カリッととろ〜り なすのパスタ
なすが苦手な人でも唸る！超簡単「激うま」なすパスタの作り方
普段なすが苦手な方も、このレシピならきっとナスに夢中になるはず！外はカリッと、中はとろ〜り焼き上げたナスと、風味豊かな醤油ベースのソースが絶妙に絡み合い、まるで高級イタリアンレストランの味を再現します。もちもちのパスタとの相性も抜群で、ご飯のおかずや丼としても最高です。特に醤油を軽く焦がして深みのある風味をプラスするのが、この料理の隠し味。ぜひ試してみてください！
主な材料
- パスタ 1人分（約100g）
- ナス 1本（中サイズ）
- サラダ油 少々（ナスを焼く用）
- 塩 少々（パスタを茹でる用）
調理手順
Step 1
なすパスタを作るために、必要な材料をすべて準備してください。特にナスはよく洗っておくことが大切です。
Step 2
よく洗ったナスはヘタを取り、約0.5cm厚さに薄くスライスします。厚すぎると火の通りが悪くなることがあります。
Step 3
たっぷりの熱湯に塩少々とサラダ油を1〜2滴入れ、パスタを加えてください。袋の表示時間より1分ほど短く、約8分間茹でてアルデンテの状態に仕上げます。（パスタの茹で汁を1/2カップほど取っておくと便利です。）
Step 4
広めのフライパンにサラダ油を多めにひき、中火で熱します。準備したナスをフライパンに並べ、片面がきつね色になるまで焼きます。
Step 5
ナスの両面がきつね色になり、表面が少しカリッとするまでしっかり焼いてください。ナスのとろりとした食感が苦手な方は、できるだけカリッと焼くのが、くどさを抑えるポイントです。
Step 6
よく焼けたナスをフライパンの端に寄せ、茹でたパスタをナスの乗せて一緒に軽く炒め合わせます。パスタとナスがよく絡むようにします。
Step 7
さあ、この料理のハイライト！フライパンを片側に傾け、フライパンの底に醤油大さじ3を直接注ぎます。中火で醤油がグツグツと煮立ち、軽く焦げ付いてキャラメル色になるまで約30秒ほど加熱します。こうすることで、醤油の深みのある風味が引き出され、ほんのりとした甘みが生まれます。
Step 8
醤油を焦がしている間に、残りの調味料、みりん大さじ2、オリゴ糖大さじ2、うま味調味料小さじ1、輪切り唐辛子、そして黒こしょう少々をすべてフライパンに加えてください。
Step 9
ナスとパスタ、そして調味料が全体に均一に絡むように、強火で手早く炒め合わせます。必要であれば、取っておいたパスタの茹で汁を少量加えてソースの濃度を調整してください。
Step 10
美味しく炒めあがったなすパスタを、お皿に盛り付ければ、見た目も華やかななすパスタの完成です！
Step 11
とても簡単なのに、材料費も抑えられてリーズナブルに作れるのが魅力的なメニューです。お好みで、お肉（牛バラ肉、豚バラ肉など）を一緒に焼いて添えると、さらに贅沢な味わいを楽しめます。パスタなしでナスだけを炒めてご飯に乗せ、丼にしても美味しいですし、立派な副菜としても申し分ありません。このレシピで、なす料理の新しい世界を体験してください！
