カリカリ香ばしい干しエビの炒め物レシピ
おうちで簡単常備菜、干しエビの炒め物
夕食にパパッと作ってみた干しエビの炒め物です。揚げたてはカリカリで、まるでスナック菓子のよう。甘辛い味付けは、おつまみとしても最高です。ご飯のおかずにも、お酒のお供にもぴったりな、超簡単干しエビの炒め物を作ってみてください！
材料
- 干しエビ 2カップ（約50g）
- サラダ油 大さじ2
- ニンニクのみじん切り 小さじ0.5
- ネギのみじん切り 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- 白ごま 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
干しエビ2カップを用意しました。計量カップを使うと、量を簡単に合わせることができます。（約50gの量です。）
Step 2
乾いたフライパンに干しエビを入れ、弱火で1〜2分ほど軽く炒めます。こうすることで、エビの生臭さを飛ばし、より香ばしく仕上げることができます。炒めた後は、ザルにあけて細かいカスやホコリを取り除いてください。
Step 3
熱したフライパンに、サラダ油大さじ2、ニンニクのみじん切り小さじ0.5、ネギのみじん切り大さじ1をすべて入れます。
Step 4
中弱火で、ネギとニンニクが焦げ付かないように注意しながら、香ばしいネギ油を作ります。ニンニクが茶色くなり始めたら火が強いサインですので、火加減に注意してください。
Step 5
ネギ油が十分に抽出されたら、炒めて準備しておいた干しエビを加え、弱火で焦げ付かないように混ぜながら炒めます。エビが油をコーティングするように混ぜてください。
Step 6
調味料の醤油大さじ1、オリゴ糖大さじ1、料理酒大さじ1を同量で加えます。味見をして、お好みで醤油の量を調節し、塩辛く楽しむこともできます。
Step 7
調味料がエビに均一に絡むように軽く炒めながら味を調えます。作りながらもついつまみ食いしてしまう、魔性の魅力があります。中毒性があるので、手が止まりません！
Step 8
最後に白ごまをパラパラと振りかけます。白ごまはオプションですが、香ばしい風味を加えてくれます。（個人的には、白ごまがバラバラになる感じがするので、なくても大丈夫だと思います。）これで、簡単な干しエビの炒め物のおかずが完成しました。写真を撮りながら調理しても20分もかからず、集中して作れば10分もあれば十分なほど本当に簡単です。美味しく召し上がれ！
