カリカリ食感！スイス風ポテトパンケーキ「レシュティ」で楽しむ自家製ブランチ
本場のスイス風「レシュティ」で、特別な日のブランチを華やかに彩りましょう！外はカリッと、中はもちっとした食感をお楽しみいただけます。
おうちでレストランのような本格的な味を！外はカリカリ、中はしっとりとしたスイスを代表するポテト料理、レシュティをご紹介します。簡単な材料で誰でも気軽に作れ、様々なトッピングと合わせてボリューム満点のホームブランチを完成させることができます。
レシュティ＆トッピング材料
- 中くらいのじゃがいも 2個 (約300g)
- 卵 2個
- 厚切りベーコン 3〜4枚
- チェダーチーズスライス 2枚
- モッツァレラチーズまたはピザ用チーズ 50g
- 塩 少々
- こしょう 少々
- サラダ油 (またはバター) たっぷり
調理手順
Step 1
きれいに洗ったじゃがいもは皮をむき、2〜3mm厚さの細切りにします。(スライサーを使うと便利です)。細切りにしたじゃがいもは、冷水に5〜10分ほど浸してでんぷん質を洗い流してください。その後、ザルにあけて水気をしっかりと切ります。水気が十分に切れていないと、揚げるときに油がはねて危険ですので、しっかりと水気を切ることが大切です。
Step 2
レシュティをより豊かにする材料を準備します。ベーコンは1〜2cm幅にカットし、チェダーチーズはスライスしておくか、食べやすい大きさにカットしておきます。ピザ用チーズも用意します。卵は後で半熟の目玉焼きにします。(これらの材料は、お好みで量を変えたり、他の材料を追加しても構いません。)
Step 3
大きめのフライパンにサラダ油をたっぷりと熱し、中火にかけます。水気を切った細切りじゃがいもをフライパンに均一に広げ、軽く押さえながら直径15〜20cm程度の丸い形に整えます。塩、こしょうを軽く振り、じゃがいもの表面がきつね色でカリッとするまで、片面あたり約5〜7分かけてじっくりと焼きます。火が強すぎると、表面だけが焦げて中が生焼けになる可能性があるので、中火を保つことが重要です。
Step 4
レシュティがほぼ焼きあがる頃、別のフライパンまたは同じフライパンの端で、卵を半熟の目玉焼きにします。黄身を崩さないようにすると、レシュティと一緒に食べたときに、よりクリーミーな味わいを楽しむことができます。
Step 5
ベーコンも用意したフライパンで、両面がきつね色になるまでカリッと焼きます。ベーコンから出た油は、キッチンペーパーで軽く拭き取ると、しつこさを減らすことができます。(焼いたベーコンはキッチンペーパーに乗せて余分な油を切ってください。)
Step 6
よく焼けたポテトパンケーキ(レシュティ)の上にチェダーチーズスライスを乗せ、その上にピザ用チーズをたっぷり散らします。フライパンに蓋をするか、アルミホイルで覆い、弱火で2〜3分加熱してチーズを完全に溶かします。チーズが溶けたら、お皿にレシュティを移し、その上に準備した半熟の目玉焼きと焼いたベーコンをきれいに盛り付けます。熱々のうちにすぐにお召し上がりいただくと、外はカリカリ、中はしっとりの絶妙な味わいをご堪能いただけます！
