カリカリ美味しい!韓国風ポテトパンケーキ(カムジャジョン)
[ステラの家庭料理] 雨の日のお楽しみ!ポテトパンケーキとマッコリ
私は伝統市場での買い物が大好きです!母はいつも、加工品はスーパーで、野菜や果物は市場で買うようにと言っていました。幸い、市場の近くに住んでいるので、とても便利です!2,000ウォン分のジャガイモを買うと、カゴいっぱいになります。ジャガイモは大好きですが、一人で食べるには量が多すぎます!そこで今日は、ジャガイモを使い切るために、ポテトパンケーキを作ってみました!ちょうど雨も降っていたので、マッコリが飲みたくなりました^^。作ったポテトパンケーキを持って、おじいさんとおばあさんに会いに行きました!このレシピでは、ミキサーを使ってジャガイモを細かくすりおろし、でんぷんと果肉の両方を使って、最高の風味と食感の、信じられないほどカリカリで風味豊かなカムジャジョンを作ることに焦点を当てています。
パンケーキの材料
- ジャガイモ 8個(中サイズ)
- 玉ねぎ 1個(中サイズ)
醤油ディップソース
- 玉ねぎ 1/4個(みじん切り)
- 醤油 大さじ5
- 酢 小さじ1/2
- コチュカル(韓国唐辛子粉)少々
- 玉ねぎ 1/4個(みじん切り)
- 醤油 大さじ5
- 酢 小さじ1/2
- コチュカル(韓国唐辛子粉)少々
調理手順
Step 1
まず、ジャガイモと玉ねぎをきれいに下準備してください。皮をむいて適当な大きさに切り、ミキサーに入れます。ミキサーを使うと、おろし金よりもずっと速く、安全にジャガイモを細かくすりおろすことができ、初心者でも素早く細かいピューレを作ることができます。
Step 2
ミキサーにジャガイモと玉ねぎを入れ、細かくすりおろします。すりおろした生地を細かい目のザルにあげて、水分を切ります。ザルに残ったジャガイモの繊維も非常に貴重な材料ですので、絶対に捨てずに取っておいてください。
Step 3
ザルにあげたジャガイモの汁を、約20分間そのまま静置します。時間が経つと、上澄みの澄んだ液体と、底に沈んだ白いでんぷん層に分離します。上の澄んだ液体はそっと捨て、底に沈んだ真っ白なジャガイモのでんぷんを再び使用します。
Step 4
ザルに残しておいたジャガイモの繊維と、分離して取っておいたジャガイモのでんぷんを混ぜ合わせます。この2つをよく混ぜることで、ポテトパンケーキがよりモチモチとした濃厚な食感になります。
Step 5
フライパンを中火で熱し、好みの大きさに生地を広げて乗せます。生地は均一に火が通るように、あまり厚すぎないのがおすすめです。中火でじっくりと、十分な時間をかけてゆっくりと焼いてください。
Step 6
パンケーキが半分くらい焼けたら、火を弱火に落とします。弱火で忍耐強く、両面がきつね色になりカリッとなるまで焼けば、美味しいポテトパンケーキの完成です!ディップソースの材料をすべて混ぜ合わせ、添えていただくと、さらに美味しく楽しめます。