カリカリ美味しい！乾燥エビとニンニクの芽の炒め物
乾燥エビとニンニクの芽の黄金レシピ：ご飯が進む絶品おかず
こんにちは！今日は気持ちの良いお天気ですね。先日保存しておいたニンニクの芽とエビを使って、美味しいおかずを作ってみました。#エビとニンニクの芽の炒め物 #毎日の반찬 (韓国語で「おかず」) にぴったりな、どなたにも愛されるレシピをご紹介します。このレシピがあれば、ご家庭でもプロ顔負けの美味しいニンニクの芽の炒め物が完成しますよ。さあ、一緒に作ってみましょう！
主材料
- ニンニクの芽 丼1杯分 (約200〜250g)
- 乾燥エビ (小エビ) 丼1杯分 (中サイズ、約100〜150g)
調味料 (大人用ご飯茶碗の匙で計量)
- 醤油 大さじ4
- 水あめ 大さじ3
- みりん 大さじ2
- 水 大さじ3
- 砂糖 小さじ1/2
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 小さじ1/2
- 醤油 大さじ4
- 水あめ 大さじ3
- みりん 大さじ2
- 水 大さじ3
- 砂糖 小さじ1/2
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 小さじ1/2
調理手順
Step 1
01. ニンニクの芽の下処理と下茹で：まず、新鮮なニンニクの芽をきれいに洗います。硬い根元部分は切り落とし、食べやすいように3〜4cmの長さに切って準備してください。
Step 2
下茹で：たっぷりの熱湯に塩小さじ1/2を加え、切ったニンニクの芽を入れ、10秒から最大20秒だけ、さっと茹でます。ニンニクの芽特有のシャキシャキとした食感を残すのがポイントです。
Step 3
冷水で冷まし、水気を切る：茹で上がったニンニクの芽は、すぐに冷たい水に入れて火の通りを止めます（冷水浴）。その後、ザルにあげて、できるだけしっかりと水気を切って準備しておきます。
Step 4
下茹でしたニンニクの芽の量を確認：水気を切ったニンニクの芽が、丼で1杯分くらいあるか確認します。
Step 5
乾燥エビの準備：乾燥エビも丼で1杯分準備します。（中サイズのエビは炒めた時の食感が良いです。）
Step 6
02. 乾燥エビを炒める：フライパンに油をひかず、弱火で乾燥エビを炒めます。こうすることで、エビの生臭さがなくなり、より香ばしい風味を引き出すことができます。
Step 7
03. ニンニクの芽と一緒に炒める：弱火で炒めた乾燥エビに、準備しておいた下茹でしたニンニクの芽を加えて一緒に炒めます。材料が均一に混ざるように、優しく炒めてください。
Step 8
調味料を加えて炒める：フライパンに醤油、水、みりん、水あめを全て入れ、よく混ぜ合わせます。味見をして、もし甘さが足りないようであれば砂糖小さじ1/2、ピリッとした辛みが欲しい場合はコチュカル小さじ1/2を加えてください。全ての調味料がなじむまで、約5分から10分ほどさらに炒めれば、美味しいエビとニンニクの芽の炒め物の完成です！
Step 9
盛り付けと分量：完成した炒め物を保存容器に移します。すぐに食べる分は器に少し取り分けます。このレシピで約4人分の副菜ができあがり、調理時間は合計15分前後ととても手軽です。ニンニクの芽に不足しがちなタンパク質とカルシウムを乾燥エビが豊富に補ってくれるので、最高の組み合わせのおかずです。
Step 10
様々な楽しみ方：ニンニクの芽の醤油漬け（チャンアチ）にしても美味しいですが、このように炒めると、シャキシャキとしたニンニクの芽の食感と、香ばしく噛み応えのある乾燥エビの風味が合わさり、さらに魅力的になります。ご飯のおかずとして最高です！
Step 11
人気の常備菜：一口食べるとすぐに無くなってしまうほど人気のおかずです。最近のように食欲がない時や、特別な一品がない時に取り出して食べられる、私が本当に大切にしている乾物のおかずの一つです。
