カリカリ甘いキャラメル食パンクルトン
余った食パンの活用法：甘くてカリカリなキャラメルクルトン作り（おやつ/デザート）
少しずつ余った食パンの耳や端の部分を、素敵なスナックやデザートに変身させましょう！外はサクサク、中は甘いキャラメルコーティングが、口いっぱいに幸せを届けます。コーヒーやお茶と一緒に楽しむのにもぴったりです。
必須材料
- 食パン 4枚（少し乾燥した食パンでもOK）
- 長ネギの白い部分 3大さじ（ごく細かく刻む）
キャラメルソース材料
- オリーブオイル 大さじ4
- グラニュー糖 または普通の砂糖 大さじ5
- 無塩バター 大さじ1（小さく角切りにしておく）
- 水あめ またはオリゴ糖 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ4
- グラニュー糖 または普通の砂糖 大さじ5
- 無塩バター 大さじ1（小さく角切りにしておく）
- 水あめ またはオリゴ糖 大さじ1
調理手順
Step 1
食パンを準備します。耳の部分を取り除いても良いですが、私は一緒に使いました。まず、ハサミを使って食パンを約2cm角のサイコロ状に均一に切ってください。小さすぎると崩れやすいので、適度な大きさに切るのがポイントです。
Step 2
長ネギの白い部分だけを選び、できるだけ細かくみじん切りにします。わずかなネギの香りがキャラメルのくどさを抑え、風味を豊かにしてくれます。
Step 3
広めのフライパンを弱火にかけ、オリーブオイル大さじ2をひきます。切った食パンを入れ、フライ返し2本を使って、食パン同士がぶつからないように優しく転がしながら、均一にこんがりと焼き上げます。焦げ付かないように火加減に注意してください。
Step 4
食パンにある程度焼き色がついたら、残りのオリーブオイル大さじ2をフライパンの縁から回し入れ、引き続き食パンをひっくり返しながら弱火でさらにカリッと焼き上げます。全体的に食欲をそそる茶色になるまで焼き上げるのがコツです。
Step 5
焼きあがった食パンをお皿に別に取り出し、フライパンに残ったパンくずや油分をキッチンペーパーで綺麗に拭き取ってください。キャラメルを作るフライパンは清潔であるほど、焦げ付かずきれいな色に仕上がります。
Step 6
きれいに拭いたフライパンを再び弱火にかけ、グラニュー糖（または砂糖）大さじ5をフライパンの底に広げて入れます。強火で調理するとあっという間に焦げてしまうので、必ず弱火を保ち、ゆっくりと溶かしてください。
Step 7
グラニュー糖をそのままにしてゆっくり溶かし始めたら、溶けていない砂糖の部分にフライパンをそっと傾けたり、木べらで優しく混ぜたりしながら、すべての砂糖が塊なく均一に溶けるようにしてください。混ぜずにフライパンを動かすと、結晶ができにくく滑らかなキャラメルになります。
Step 8
砂糖が完全に溶けて黄金色のキャラメル色になったら、すぐに火を止めてください。熱いキャラメルの上に準備したバター大さじ1を加え、フライ返しで手早く混ぜながらバターを溶かします。バターがキャラメルに滑らかに混ざると、風味が格段に良くなります。
Step 9
バターが溶けたキャラメルソースに、焼いた食パンの塊をすべて入れ、準備した水あめ大さじ1と刻んだ長ネギを加えます。キャラメルは熱が冷めるとすぐに固まってしまうので、慌てずにフライ返しで手早く混ぜてください。もしキャラメルが固まりすぎて扱いにくくなった場合は、ごく短時間弱火にかけて少し溶かし、再度混ぜると良いでしょう。すべての食パンの塊にキャラメルコーティングが均一に絡むように、素早く混ぜ合わせることが重要です。
Step 10
キャラメルコーティングが完成した、カリカリで甘い食パンクルトンです。粗熱が取れるとさらにカリカリになります。
Step 11
温かいお茶やコーヒーと一緒に楽しんだり、個人的にはきな粉を少しつけて食べましたが、お餅とクルトンの不思議な組み合わせがとても美味しかったです。お好みで色々な楽しみ方をしてみてください！
Step 12
もっと甘さを加えたい場合は、グラニュー糖（砂糖）の量を1〜2大さじ増やしても良いでしょう。ただし、増やしすぎると焦げる可能性があるので、量には注意して調整してください。
