カリカリジューシー！究極のサムギョプサルレシピ
人生で一度は食べるべき究極の『クリスピーサムギョプサル』レシピ！外はカリカリ、中はジューシー。噛むたびに香ばしい肉汁が溢れ出します。忘れられない食感の世界を体験してください！
世界各国の料理で様々に楽しまれるサムギョプサル！このレシピでは、まず低温のオーブンでサムギョプサルの内側を柔らかく焼き上げ、最後に皮だけをパリッと揚げることで、この上ない食感を実現します。国産豚肉の豊かな風味を最大限に引き出した、最高のサムギョプサルをご堪能ください！
主な材料
- 厚切りの豚バラ肉 800g（皮付きの五枚肉（オギョプサル）を使うと、さらにカリカリになります）
調味料
- バーベキューシーズニングミックス 大さじ1（ない場合は、塩と胡椒で代用可能です）
- バーベキューシーズニングミックス 大さじ1（ない場合は、塩と胡椒で代用可能です）
調理手順
Step 1
今日の主役となる、厚くて大きな豚バラ肉を用意します。特に皮が付いている五枚肉（オギョプサル）を使うと、よりカリカリで美味しい仕上がりになりますよ。
Step 2
豚バラ肉を約4cmの厚さに食べやすい大きさに切ります。次に、皮の部分に1cm間隔で細かく切り込みを入れます。こうすることで、焼いた時に皮がよりカリッとなり、味もしっかり染み込みやすくなります。
Step 3
切り込みを入れた皮の部分を除いた、肉の部分にバーベキューシーズニングミックスを均一に塗り広げます。もしバーベキューシーズニングミックスがない場合は、新鮮な塩と挽きたての黒胡椒を使っても風味豊かに仕上がります。
Step 4
準備した豚バラ肉を120℃に予熱したオーブンに入れ、約1時間30分かけてゆっくりと焼きます。オーブンがない場合は、同様の温度に設定したエアフライヤーを使っても美味しく調理できます。低温でじっくり焼くのが、中をジューシーに仕上げる秘訣です。
Step 5
オーブンから取り出した豚バラ肉は、このようにツヤがあり柔らかい状態になります。ここから、豚バラ肉から出てきた美味しい脂をフライパンに移し、皮を揚げる準備をします。キッチンペーパーで肉を拭き、出てきた脂だけを集めておくと良いでしょう。
Step 6
フライパンに豚バラ肉を、皮目を下にして置き、皮だけをカリッと揚げ焼きにします。豚バラ肉自体から出た脂が足りない場合は、サラダ油を少し足して揚げてください。弱火で約10分ほど揚げ焼きにすると、外は驚くほどカリカリ、中はジューシーな最高のクリスピーサムギョプサルが完成します！
