カニの蒸し料理
西海岸の活きたワタリガニを臭みなく美味しく蒸す方法
#秋のカニ 旬の秋カニで美味しいカニの蒸し料理をぜひお楽しみください！ 春はメスガニの時期ですが、秋は身がぎっしり詰まったオスガニで蒸し料理を作るのが最高です！ 私が本当に好きな #カニ料理 の中でも、蒸しガニは一度作ると手が止まらなくなる魅力があります。チュソク（韓国のお盆）前に蒸して美味しくいただいたのですが、個人的な事情でレシピの公開が遅れてしまいました。秋のオスガニは身が詰まっているので、蒸し料理にすると本当にボリュームがあって美味しいんですよ。
材料
- 中サイズ ワタリガニ 3杯
調理手順
Step 1
キッチンブラシや使っていない歯ブラシを使って、カニの表面を隅々まで丁寧に洗いましょう。特に足の間の狭い隙間までしっかり洗うことで、汚れを取り除くことができます。また、平たい足の先やハサミの鋭い部分は、食べる際に怪我をする危険があるため、調理前に切り落としておくのがおすすめです。これにより、より安全に美味しく食べることができます。
Step 2
鍋に水を張り、テンジャン（韓国の味噌）大さじ1杯を加えてよく溶かしてから、沸騰させます。テンジャンを加えることで、カニの生臭さを効果的に取り除き、香ばしい風味を加えることができます。
Step 3
お湯が沸騰したら、蒸し器をセットし、下処理したカニを甲羅を下にして蒸し器の上に並べます。この時、カニにソジュ（韓国の米焼酎）またはチョンジュ（清酒）を軽く振りかけると、生臭さの除去にさらに効果的です。カニの甲羅を上にして蒸してしまうと、甲羅の中にある美味しい内臓や旨みが流れ出てしまう可能性があるので注意しましょう。
Step 4
しっかりと蒸気が上がったら、カニを並べた蒸し器を鍋に乗せ、強火で加熱し始めます。お湯がぐらぐらと沸騰し始めたら火を中火にし、約30分間蒸します。蒸し時間はカニの大きさや火加減によって変わるので、カニの甲羅が鮮やかな赤色に変わり、美味しそうになるまで蒸すのが目安です。火を止めた後も、5分ほど蒸らし時間を置くと、よりしっとりと美味しく仕上がります。
Step 5
カニの下処理は少し手間がかかるかもしれませんが、その美味しさを考えれば十分に価値があります！ 下処理の際の生臭さは忘れて、完成した香ばしい蒸しガニを口いっぱいに堪能してください。もう、よだれが出てきそうですね！
