エスプレッソ グラニータ
[おうちカフェレシピ] 夏のデザートにぴったり！爽やかで甘いエスプレッソグラニータの作り方
イタリアの魅力的なデザート、グラニータをおうちで手軽に楽しみましょう！フルーツ、砂糖、ワインなどを凍らせる伝統的な方法からインスピレーションを得て、香り高いエスプレッソを使った、馴染み深くも特別な味わいのエスプレッソグラニータを完成させました。まるで高級コーヒーアイスクリームを味わうような、ひんやりとしたなめらかさが口いっぱいに広がり、暑さを忘れさせてくれる最高の夏デザートになるはずです。特別な日や、自分へのちょっとしたご褒美に、このエスプレッソグラニータのレシピで、おうちカフェ気分を満喫してください。（参考レシピ：YouTube「Copictures」）
主な材料
- 淹れたてのエスプレッソ 200ml（インスタントコーヒーやスティックコーヒーでも代用可能）
- 冷水 200ml
- グラニュー糖 100g（甘さはお好みで調整）
- 純粋なバニラエクストラクト 小さじ2（風味を豊かにするため）
- 塩 ひとつまみ（約1g、味のバランスを整えます）
お好みで（風味アップ！）
- 冷たい生クリーム 少々（飾り付けやコクを加えるため）
- 冷たい生クリーム 少々（飾り付けやコクを加えるため）
調理手順
Step 1
まず、新鮮で濃いエスプレッソを200ml抽出してください。家庭用エスプレッソマシンを使用するか、濃いインスタントコーヒーやスティックコーヒーをお湯で溶かして準備しても良いでしょう。イリーの豆を使えば、さらに深い香りと風味を楽しむことができます。
Step 2
次に、グラニータの味を出すベースを作ります。用意したエスプレッソに、冷水200ml、グラニュー糖100g、香りの良いバニラエクストラクト小さじ2、そして味のバランスを整える塩ひとつまみ（約1g）をすべて加え、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜてください。混ぜている間、幸せなコーヒーの香りがふわりと広がります。
Step 3
美味しく混ざったエスプレッソ液を、冷凍可能な容器（金属製の容器は冷えやすくおすすめです）に注ぎます。容器に移すまでが準備のすべて！ここからは時間との戦いであり、グラニータ特有の魅力的な食感を作り出すための繊細な工程が始まります。
Step 4
容器を冷凍庫に入れ、約1時間待ちます。最初は薄く氷ができ始めている状態でしょう。このタイミングが最初の「削る」時です！グラニータは塊の氷よりも、氷を削り出して雪のように細かい結晶を作るのが重要です。カチカチに凍らせてしまうとアイスクリームのように硬くなってしまうので、フォークなどを使って、軽く凍った部分を削り取るように混ぜてください。
Step 5
さらに1時間半ほど経ってから、冷凍庫を開けてみます。今度は氷の結晶がかなり見え始めているはずです。まるで冬の雪の結晶のように、ふんわりと凍り付いた部分を再びフォークで削り取り、混ぜ合わせます。この工程を繰り返すことで、徐々に滑らかで細かい氷の結晶を作り上げていくのです。
Step 6
さらに1時間から1時間半の間隔を空けて、冷凍庫を確認します。前の段階よりも氷が多くでき、塊になっているのがわかるでしょう。この時も同様に、フォークを使って塊を細かく砕き、削りながら全体を均一に混ぜ合わせます。繊細な手つきで氷をほぐしてください。
Step 7
最後の削り工程です。今度は、まるでシャベルで土をすくうように、残っている氷の塊を細かく砕き、削りながら全体の質感を完成させていく工程です。この段階まで来れば、美味しいエスプレッソグラニータはほぼ完成したと言えます！スプーンで掬ってみて、軽くほぐれるような感触があれば完成です。
Step 8
完成したエスプレッソグラニータを使って、素敵なホームカフェメニューを2種類楽しんでみましょう。一つ目は、甘い生クリームをたっぷり乗せたエスプレッソグラニータデザート、二つ目は、冷たいミルクを加えたエスプレッソグラニータラテです。お好みで選んで楽しむのも良いですね！
Step 9
見た目も美しいデザートカップに、完成したエスプレッソグラニータをこんもりと盛り付けます。その上に、ふんわりと泡立てた生クリームを少し乗せれば完成！冷たいグラニータのシャリシャリとした食感と、甘い生クリームが合わさり、口いっぱいに爽やかで心地よい甘さが広がります。まるで高級デザートカフェに来たような気分を味わえます。
Step 10
今度は、エスプレッソグラニータラテを作ってみましょう。ラテはミルクの量を少し少なめに準備するのがおすすめです。きれいなグラスにグラニータを盛り付け、その上に冷やしておいたミルクをゆっくりと注ぎます。私たちはミルクを少し多く入れてしまい、きれいなマーブル模様は見られませんでしたが、コーヒーとミルク、そしてグラニータの組み合わせはまさに絶品でした！大容量で事前に作っておけば、暑い夏の日でもいつでもひんやり楽しめる最高のデザート、エスプレッソグラニータ！ぜひ一度挑戦してみてください！
