ピリ辛甘辛！絶品豆腐の煮付けレシピ
みんな大好き！国民的おかず、豆腐の煮付け
ご飯がすすむこと間違いなし！ピリッとした辛さと甘さが絶妙に染み込んだ、美味しい豆腐の煮付けレシピをご紹介します。簡単なのに失敗知らずで、常備菜としても最高です！
主材料
- 木綿豆腐 1丁（約300～400g）
- 小ねぎ 少々（小口切り）
- にんじん 少々（お好みで、細切りまたはみじん切り）
- 白ごま 少々（仕上げ用）
- 水 1カップ（200ml）
調味料
- コチュジャン 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1
- 醤油 大さじ4
- オイスターソース 大さじ1
- 砂糖 または 水あめ 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々（軽く振る）
- コチュジャン 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1
- 醤油 大さじ4
- オイスターソース 大さじ1
- 砂糖 または 水あめ 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々（軽く振る）
調理手順
Step 1
まずは美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ2、おろしにんにく大さじ1、醤油大さじ4、オイスターソース大さじ1、砂糖（または水あめ）大さじ1、ごま油大さじ1、こしょうを軽く2～3回振って加えます。ここに小口切りにした小ねぎを適量加えて混ぜ合わせましょう。にんじんを使いたい場合は、余ったにんじんの端っこを細かく刻んで加えても美味しいです。（ヒント：玉ねぎを加える場合は、味が薄くなることがあるので、玉ねぎは味見をしてから最後の味調整で加えるのがおすすめです。ねぎだけでも十分美味しいですよ！）
Step 2
もしお使いの豆腐が520gくらいの大きめサイズの場合、上記の調味料の量は少し多いかもしれません。その場合は、調味料の材料をそれぞれ0.5ずつ減らして使うのがおすすめです。例えば、コチュジャン1.5、おろしにんにく0.5、醤油3.5、オイスターソース0.5、砂糖0.5、ごま油0.5といった具合に調整してみてください。（ヒント：300gの豆腐なら、上記の調味料の量でちょうど良いです。）
Step 3
豆腐を、食べやすい大きさに切ります。厚さ1.5cmくらいに切ると、煮崩れしにくく、形をきれいに保てます。
Step 4
フライパンにサラダ油をやや多めにひき、豆腐を並べてから火をつけます。（*とても重要：フライパンが十分に熱くなってから豆腐を入れると、油が飛び散って非常に危険です。必ず、冷たいフライパンに油をひいてから豆腐を並べ、その後に火をつけてください。）
Step 5
中弱火で、豆腐の両面がきつね色になるまで軽く焼きます。あまりカリカリになるまで焼かず、表面が少し固まり、美味しそうな焼き色がつく程度で大丈夫です。
Step 6
豆腐が焼けたら火を止め、キッチンペーパーを菜箸に巻き付けたもので、フライパンに残っている油を軽く押さえるようにして吸い取って取り除きます。こうすることで、煮込み料理が油っぽくなるのを防げます。
Step 7
それでは、フライパンに焼いた豆腐の上から、作っておいた合わせ調味料を全てかけます。空になった調味料の器に水1カップ（200ml）を注いでゆすいだら、残った調味料も無駄なくフライパンに加えます。調味料が豆腐全体に均一に絡むように、優しく混ぜ合わせます。
Step 8
ここから弱火にして煮込みます。時々、菜箸やヘラで豆腐を優しくひっくり返しながら、調味料がしっかりと染み込むようにします。（ヒント：火が強すぎると調味料が焦げ付きやすくなるので、必ず弱火を保ってください。煮込んでいる間に調味料が少なく見えて濃そうに見えますが、豆腐に美味しい味が染み込んで、ご飯のおかずにはぴったりになります。）
Step 9
調味料が程よく煮詰まり、豆腐に味が染み込んだら火を止め、出来上がった豆腐の煮付けを器に盛り付けます。最後に白ごまをパラパラと散らすと、香ばしさと見た目がさらに良くなります。美味しい豆腐の煮付けで、満足感のある食事をお楽しみください！
