エアフライヤーで作る、ジューシーで旨みたっぷりのミートボール
[エアフライヤーレシピ] みんな大好き！お家で簡単、ふっくらミートボール
ひき肉を使って、お家で簡単・手軽に作れる、しっとりジューシーなミートボールのレシピをご紹介します。お子様のお弁当のおかずにも、大人のビールのおつまみにもぴったりな一品です。エアフライヤーを使えば、外はほんのりカリッと、中は肉汁あふれる理想的なミートボールが完成しますよ！
ミートボールの材料
- 牛ひき肉 300g
- 粗塩 少々（または普通の塩 小さじ1/2）
- こしょう 少々（挽きたてのものが風味豊かでおすすめ）
- 卵黄 1個
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 玉ねぎみじん切り 1/4個分
- 人参みじん切り 大さじ2
- 青唐辛子みじん切り 1/2本（辛さはお好みで調整、省略可）
- 片栗粉 大さじ2〜3
- サラダ油 少々（フライパン用）
ミートボールソース
- 市販のバーベキューソース 大さじ3〜4
- ケチャップ 大さじ2〜3
- 市販のバーベキューソース 大さじ3〜4
- ケチャップ 大さじ2〜3
調理手順
Step 1
ボウルに牛ひき肉300gを入れ、みじん切りにした玉ねぎ、青唐辛子、人参を加えます。粗塩少々と卵黄1個を加えて味を調えましょう。（普通の塩を使う場合は小さじ1/2程度が目安です。）
Step 2
挽きたてのこしょうをふりかけます。使う直前に挽いたこしょうは、香りが格段に良くなり、ミートボールの風味を一層引き立ててくれます。
Step 3
にんにくのみじん切り小さじ1も忘れずに加えましょう。にんにくの香りが、ミートボール全体の味わいをより豊かにしてくれます。
Step 4
材料がすべて揃ったら、いよいよ生地作りです。まずはボウルの中の材料が均一に混ざるように、菜箸で混ぜるようにして、徐々に力を込めて粘りが出るまで「こねる」作業に入ります。まるで洗濯をするかのように、しっかりとこねてください。
Step 5
ミートボール作りで最も重要な工程が「こねる」ことです。生地をボウルの底に叩きつけるようにして何度もこねることで、ミートボールの形がしっかり固まり、調理中に崩れるのを防ぐことができます。生地が滑らかになり、粘り気が出るまで十分にこねましょう。
Step 6
よくこねたミートボールの生地を、一口大に丸めていきます。大きすぎると中まで火が通りにくくなるので、直径3〜4cm程度に均一に丸めるのがおすすめです。
Step 7
次はミートボールに衣をつけます。ビニール袋、または広めの器に片栗粉大さじ2〜3をたっぷり入れます。
Step 8
丸めたミートボールを、そっと片栗粉の上に置きます。
Step 9
ビニール袋を使う場合は軽く振って、器の場合は優しく転がして、ミートボールの表面に片栗粉が薄く均一につくようにします。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
Step 10
片栗粉をまぶしたミートボールは、調理の準備が完了です。
Step 11
フライパンを中火で熱し、サラダ油を多めにひきます。油がしっかりと温まると、ミートボールがくっつかず、美味しく焼き上がります。
Step 12
片栗粉をまぶしたミートボールをフライパンに並べ、形が崩れないように注意しながら、表面がこんがりと焼き色がつくまで前後に転がしながら焼いていきます。
Step 13
フライパンを傾けたり転がしたりしながら、まるで揚げるようにして、ミートボールの全ての面が均一に焼けるようにします。表面が少し固まり、食欲をそそる茶色になるまでじっくりと焼きましょう。
Step 14
フライパンで一度軽く焼いたミートボールをエアフライヤーのバスケットに並べ、180℃に予熱したエアフライヤーに入れ、まずは5分間加熱します。
Step 15
5分後、ミートボールを裏返して、再度180℃で3分間加熱します。これで、中までしっとりと火が通り、外は素晴らしい食感に仕上がります。
Step 16
エアフライヤーから完成したミートボールを取り出し、フライパンに戻します。用意しておいたバーベキューソースとケチャップを全て加え、ミートボール全体にソースが均一に絡むようにします。
Step 17
ソースがミートボールに少し絡み、照りが出るまで弱めの中火で1〜2分間さっと炒めれば、美味しいミートボールの完成です！さあ、熱々を召し上がれ 🙂
