エアフライヤーで作る、しっとりジューシーな豚バラ肉の甘辛煮
おもてなしに最適！エアフライヤーで簡単本格豚バラ肉の煮込み
見た目も味も最高！おもてなし料理にぴったりの豚バラ肉の甘辛煮をご紹介します。五香肉（ウーシャンロウ）にも劣らない本格的な美味しさを、エアフライヤーで実現！外はカリッと、中はジューシーに仕上がる、まさに至福の一品です。ぜひ、このレシピで新しい豚肉料理の魅力を発見してください！
主な材料
- 豚バラ肉（塊、皮付き） 1パック
- 酢 小さじ1/2
煮込み調味料
- 醤油 大さじ4
- 水 1/2カップ（約100ml）
- オイスターソース 大さじ2
- 生姜のみじん切り 小さじ1/2
- にんにくのみじん切り 大さじ2
- 韓国唐辛子（種を取り除き、みじん切り） 3本
- ローリエ 3枚
- 粗挽き黒胡椒 小さじ1
- 長ネギ（大きめに切る） 2本
- 料理酒（みりん、または清酒） 大さじ3
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ2
- 水あめ（または液体甘味料） 大さじ3
- 醤油 大さじ4
- 水 1/2カップ（約100ml）
- オイスターソース 大さじ2
- 生姜のみじん切り 小さじ1/2
- にんにくのみじん切り 大さじ2
- 韓国唐辛子（種を取り除き、みじん切り） 3本
- ローリエ 3枚
- 粗挽き黒胡椒 小さじ1
- 長ネギ（大きめに切る） 2本
- 料理酒（みりん、または清酒） 大さじ3
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ2
- 水あめ（または液体甘味料） 大さじ3
調理手順
Step 1
まずは豚バラ肉の塊を用意します。皮付きの部位（オギョプサルやサムギョプサルなど）を使うと、煮込み上がりの食感がより一層美味しくなります。
Step 2
豚バラ肉をエアフライヤーのバスケットに入るように、2〜3等分にカットします。脂身が厚すぎる場合は、軽く切り込みを入れるとより良いでしょう。
Step 3
カットした豚バラ肉をエアフライヤーのバスケットに入れ、「蒸す」機能があれば、それで30分間加熱します。（蒸し機能がない場合は、150°Cで約20分、蒸し焼きにするように加熱してください。）
Step 4
30分後、豚肉は中心までしっとりと、約90%程度火が通っているはずです。表面はまだ火が通っていない白っぽい状態かもしれません。
Step 5
次に、エアフライヤーの温度を190°C（375°F）に上げ、さらに15分間加熱して表面を香ばしく焼き上げます。この工程で、外はカリッと、中はジューシーな「外カリ中ジューシー」の食感を生み出します。
Step 6
15分後、豚肉の表面が美味しそうなきつね色になり、中まで完全に火が通っているか確認してください。
Step 7
煮込み調味料用に、長ネギは大きめに、韓国唐辛子は種を取り除いてみじんに切っておきます。生姜はできるだけ細かくみじん切りにすると、風味がより良く染み込みます。
Step 8
鍋に、醤油大さじ4、水1/2カップ、オイスターソース大さじ2、料理酒大さじ3、梅エキス大さじ2、水あめ大さじ3、にんにくみじん切り大さじ2、生姜みじん切り小さじ1/2、粗挽き黒胡椒小さじ1、ローリエ3枚、そして準備した長ネギと韓国唐辛子を全て入れ、中火で約3分間沸騰させて調味料を馴染ませます。調味料が沸騰したら、エアフライヤーで火を通した豚バラ肉を鍋に入れ、弱めの中火で煮込み始めます。
Step 9
弱めの中火を保ちながら、豚肉の表面に調味料が均一に染み込むよう、スプーンで煮汁をかけながら約10〜15分煮込みます。豚肉の全ての面に調味料の色が付くように、時々返しながら煮るのがポイントです。
Step 10
煮汁が程よく煮詰まり、ほとんど無くなったら、一度火を止め、酢小さじ1/2を加えて素早く混ぜ合わせます。その後、再び強火にして約1分間煮詰め、酢の酸っぱい香りを飛ばします。この工程が豚肉の臭みを消し、風味を増します。これで豚バラ肉の煮込みの完成です！
Step 11
豚肉が煮込まれている間に、盛り付けを美しくするために、キュウリとニンジンで飾り付けの準備をします。キュウリはピーラーで薄くスライスし、半分に折ります。ニンジンは飾り包丁や普通の包丁で波型に切ると、より一層美しく仕上がります。
Step 12
熱いうちに切ると崩れやすいので、煮込んだ豚バラ肉を粗熱が取れてから、食べやすい厚さ（約1cm）にカットします。外はカリッと、中はジューシーな豚バラ肉の煮込みが、食欲をそそるように見えるはずです。
Step 13
もし豚肉の表面の色をより濃く、早く出したい場合は、最後の煮込み段階で、中華醤油（老抽王など）を少量（約1/2小さじ）加えて一緒に煮込むと、より一層本格的な色合いになります。
Step 14
誕生日、新築祝いなどの特別な日のゲストのおもてなし料理や、華やかなホームパーティーのメニューとして、これ以上ないほど完璧な一品です。ぜひ、美味しくお召し上がりください！
