ウルルン島の逸品！ブジッペギ（菜の花）のヤンニョム和え黄金レシピ
香ばしいブジッペギ（菜の花）で作る、シャキシャキ美味しいヤンニョム和え
海の香りを 담은 울릉도 명물、ブジッペギ（菜の花）！ビタミンA、Cが豊富なので、さっと茹でてナムルとして食べるか、新鮮な生野菜として楽しむのがおすすめです。特に、ヤンニョム和えにすると、シャキシャキした食感とピリ辛で甘酸っぱいタレが絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなること間違いなし！調理時間は短いですが、栄養満点です！さあ、今すぐ作ってみましょう。（01:36から調理法をご確認いただけます）
材料
- 新鮮なブジッペギ（菜の花） 70g
- 玉ねぎ 1/4個
調味料
- ニンニクのみじん切り 小さじ1
- 魚醤（イカナゴまたはカタクチイワシ） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ3
- 酢（りんご酢または玄米酢推奨） 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 小さじ1
- 魚醤（イカナゴまたはカタクチイワシ） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ3
- 酢（りんご酢または玄米酢推奨） 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮なブジッペギは、流水で数回丁寧に洗い、土や不純物を取り除きます。水気を軽く切って準備します。水に長時間浸しておくと栄養素が流出してしまうことがあるので、素早く洗ってください。
Step 2
玉ねぎ1/4個は皮をむき、きれいに洗ってから、薄く千切りにします。このように千切りにすることで、調味料が均一に染み込み、より美味しくいただけます。
Step 3
小さなボウルに、ニンニクのみじん切り小さじ1、魚醤大さじ1、砂糖大さじ1、コチュカル大さじ3、酢大さじ2、ごま油大さじ1、そして梅エキス大さじ1をすべて入れ、スプーンでよく混ぜて美味しいヤンニョム和えのタレを作ります。味見をして、お好みで加減しても構いません。
Step 4
準備しておいたブジッペギと千切りにした玉ねぎをボウルに入れ、作ったタレをすべて注ぎます。タレが野菜に均一に絡むように、手で優しく和えてください。強く混ぜすぎると野菜が潰れてしまうことがあるので、優しく扱うのがポイントです。出来上がったブジッペギのヤンニョム和えは、すぐに食べても美味しいですが、少し冷蔵庫で寝かせると、さらに深い味わいを楽しめます。
