アーモンドといりこの炒め物

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3年前

カリカリ香ばしい！ご飯が進むアーモンドといりこの炒め物レシピ

食欲がない時でも、温かい白米にぴったり！いりこの香ばしさとアーモンドのカリカリ食感が絶妙なハーモニーを奏でる、アーモンドといりこの炒め物をご紹介します。老若男女問わず愛される味で、簡単なのに満足感のある副菜になりますよ。

まず、いりこの苦味や生臭さを取り除くため、フライパンに乾煎りし、弱火で1〜2分ほど炒めて水分を飛ばしてください。いりこがカリッとしたら火を止め、お皿に移して粗熱を取ると、より一層カリカリとした食感が楽しめます。

小さな鍋かフライパンに、醤油小さじ1、砂糖小さじ1、水あめ小さじ1を入れ、水大さじ3を加えます。中弱火でかき混ぜながら、全ての材料がよく溶けてとろみがつくまで煮詰め、美味しいタレのベースを作ります。タレが煮詰めすぎないように注意しましょう。

タレを作っている間に、他の材料を準備します。赤唐辛子は種を取り除き、細かく千切りにします。ニンニクは薄切りにするか、みじん切りにしておきます。青ネギはきれいに洗い、2cmの長さに斜め切りにすると、彩りと風味が良くなります。

タレを煮詰めていたフライパンに、炒めた（または乾燥させた）いりことアーモンドスライスを加え、タレが全体に均一に絡むように手早く炒め合わせます。タレがいりことアーモンドによくコーティングされ、煮詰まるまで炒めましょう。焦げ付かないように火加減に注意してください。

炒めたいりことアーモンドを器に盛り付けます。最後に、炒りごまを振りかけると、香ばしさと見た目の良さがアップします。これで、美味しいアーモンドといりこの炒め物の完成です！温かいご飯と一緒にお召し上がりください！