アワビとエビの釜飯：海の恵みたっぷりの栄養満点ごはん
アワビとエビの釜飯レシピ：誰でも美味しく作れる石焼き釜飯
冷凍庫で眠っていたアワビとプリプリのエビを使って、簡単で豪華な2人分の釜飯を作りましょう。このレシピは、海の新鮮な風味と chewy な食感が自慢の栄養満点ごはんで、特別な日だけでなく、普段の食卓にも高級感をプラスしてくれます。炊飯の手間なく、あっという間に完成する美味しい一膳をご体験ください。
主な材料
- アワビ 1個 (新鮮なもの)
- エビ 3尾 (殻と背わたを取り除いたもの、またはお好みのサイズの海老)
- 無塩バター 10g
- うるち米 200ml (約1合)
- 水 200ml (または米のとぎ汁)
調理手順
Step 1
まず、うるち米200ml（約1合）を用意します。お米をボウルに入れ、きれいな水で2〜3回優しくすすいで洗った後、水200mlを加えて最低30分間浸水させます。お米を十分に浸水させることで、パラパラで美味しいごはんが炊き上がります。
Step 2
30分浸水させたお米を炊飯器に移し、浸水させた水200mlをそのまま加えます。炊飯器の炊飯ボタンを押すか、鍋で炊く場合は中火にかけ、水が沸騰するまで炊き上げます。
Step 3
ごはんが炊ける間に、新鮮なアワビ1個は殻から身を外し、内臓と歯を取り除いてきれいに下処理します。アワビの身に格子状の切り込みを細かく入れると、火を通したときにさらに柔らかくなり、味がよく染み込みます。エビは殻と背わたを取り除き、食べやすい大きさに切っておきます（2〜3等分）。
Step 4
小さなフライパンを中火にかけ、バター10gを溶かします。バターが焦げ付かないように注意し、弱火でじっくり溶かすのがポイントです。
Step 5
バターが溶けたら、下処理したアワビとエビをフライパンに入れ、こんがりと焼き色がつくまで炒めます。両面が食欲をそそる茶色になるまで1〜2分ずつ焼くと、風味が豊かになります。
Step 6
炊飯器のごはんが炊き上がったら（または鍋で炊く場合、沸騰したら）、火を弱火にし、蓋をしたままさらに10分間炊き続けます。この工程で、お米がふっくらと炊き上がります。
Step 7
10分後、火を完全に消し、蒸らす段階に移ります。炊飯器の場合は保温状態にするか、鍋の場合は火を止めて蓋をしたまま5〜10分ほど蒸らします。蒸らす前に、バターで炒めたアワビとエビをごはんの上に見栄え良く乗せます。
Step 8
蒸らし終わったら蓋を開け、ごはん、アワビ、エビをしゃもじで優しく混ぜ合わせます。お米の粒を潰さないように、ふんわりと混ぜるのがコツです。完成した釜飯をお茶碗に盛り付け、お好みで温かいお湯を少量注いで、おこげ（ヌルンジ）としてもお楽しみいただけます。
