りんごと鮭の照り焼き
鮭を甘辛く！りんごと鮭の照り焼きレシピ
離乳食時期から柔らかい食事を好んで食べていた我が家では、鮭は焼くよりもこのようにしっとりと煮込むと、お子さんも大人もみんな大好きになる栄養満点の絶品になります。りんごの甘みと醤油の深い風味が合わさって、ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
主な材料
- 新鮮な鮭の切り身 280g
- りんご 300g (約1個)
- にんじん 60g (約1/4本)
- にんにく 2〜3かけ
- 青唐辛子 1本 (お好みで、辛味を加えたい場合)
- 小ねぎ 少々
- 水 200ml
調味料
- 醤油 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ1 (または水あめ)
- いりこだし (魚醤) 小さじ1
- 料理酒 (みりん) 小さじ1
- 醤油 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ1 (または水あめ)
- いりこだし (魚醤) 小さじ1
- 料理酒 (みりん) 小さじ1
調理手順
Step 1
新鮮な生鮭の切り身280gを用意します。（ヒント：鮭は鮮度が重要ですので、信頼できるお店で購入するのがおすすめです。）
Step 2
小さなボウルに醤油大さじ2、オリゴ糖大さじ1、いりこだし小さじ1、料理酒小さじ1を入れ、よく混ぜて美味しい照り焼きソースをあらかじめ作っておきます。
Step 3
りんごはきれいに洗い、皮をむいて芯を取り除き、約1.5cm厚さに見栄え良く切ります。鍋の底にりんごを重ならないように敷き詰めると、鮭が焦げるのを防ぎ、ほんのりとした甘みを加えます。
Step 4
準備したりんごの上に鮭の切り身を乗せ、周りには3等分に切ったにんじん、にんにく、そして青唐辛子（使用する場合）を一緒に加えます。水100mlを鍋にそっと注ぎます。作った照り焼きソースの約2/3を鮭の上に均一に、塗るようにかけて、味がよく染み込むようにします。
Step 5
鮭に照り焼きソースをたっぷり絡ませ、残りの1/3のソースは、後で煮詰める際に使うので、一時的に別にしておきます。
Step 6
鍋に蓋をして強火で煮立たせます。煮立ったら火を中火にし、約10分間全体を煮込みます。最初は強火で手早く煮て素材の味を引き出し、その後中火でじっくり煮込むことで、鮭が崩れないようにします。
Step 7
10分後、煮汁が少し減って鮭が 어느 정도(ある程度)火が通ったら、残しておいた水100mlをさらに加えます。そして、取っておいた残りの照り焼きソースをスプーンで鮭の上にそっとかけながら、味が均一に染み渡るようにします。
Step 8
再び蓋をして、火加減は最初は強火から始め、その後弱火に落として約10分間さらに煮詰めます。この過程で、スプーンで鍋底にある煮汁をすくい、鮭の上に数回かけながら煮詰めると、照りと風味がさらに増します。煮汁が煮詰まりすぎないように、とろみがつくまで（大さじで約3杯分のソースが残るくらいまで）火を止めます。
Step 9
美味しく完成したりんごと鮭の照り焼きを、きれいな器に盛り付けます。鍋に残っている美味しい照り焼きソースを鮭の上にさらにかけ、つやを出します。最後に、小ねぎを細かく刻んで散らすと、見た目も良く香ばしいりんごと鮭の照り焼きが完成です！
