やみつき！干し大根の和え物（ムマレンイムチム）レシピ
ペク・ジョンウォン直伝！サムギョプサルにも合う！干し大根の和え物（ムマレンイムチム）の作り方
噛むほどに旨味が増す、定番の常備菜「干し大根の和え物」をご紹介します。ペク・ジョンウォンさんの秘訣を加えて、ポリポリとした食感と甘辛い味付けが食欲をそそる、最高のおかずを作りましょう。
主な材料
- 乾燥大根（ムマレンイ） 100g
調理手順
Step 1
こんにちは！今日はみんな大好きな常備菜、干し大根の和え物（ムマレンイムチム）を作ります。サムギョプサル（韓国式焼肉）と一緒に食べると最高の相性で、お弁当のおかずにもぴったりです。ペク・ジョンウォンさんのコツを加えて、さらに美味しく作りましょう！
Step 2
まず、乾燥大根を用意します。乾燥大根をさっと洗い、たっぷりの水に最低30分以上浸して柔らかく戻してください。十分に柔らかくなったら、流水でよく洗い、大根の水分をできるだけしっかりと絞ります。水分が残っていると味が薄まってしまうので、手で力強く絞ることが大切です。
Step 3
しっかりと水気を切った乾燥大根を大きめのボウルに入れます。次に、調味料を順番に加えていきます。コチュカル大さじ4、水あめ大さじ5、砂糖大さじ3、塩大さじ1.5、にんにく（みじん切り）大さじ1.5、そして魚醤（ナンプラー）大さじ2を全て加えます。
Step 4
全ての調味料を加えたら、ヘラや手を使って、大根に調味料が均一に、そしてしっかりと絡むまでよく混ぜ合わせます。一本一本の大根に唐辛子粉の衣をまとうようなイメージで、丁寧に混ぜるのが美味しさの秘訣です。
Step 5
最後に、香ばしさを加える炒りごまをたっぷり振りかけて軽く混ぜて仕上げます。塩だけで味を調えても美味しいですが、魚醤を少し加えると旨味が増し、より深みのある味わいになります。また、甘みは砂糖だけでも良いのですが、水あめを一緒に使うと、大根にツヤが出て、調味料がより絡みやすくなります。甘さの加減は、お好みで砂糖や水あめの量を調整してください。さあ、美味しい干し大根の和え物の完成です！
