やみつき！ピリ辛甘酢あんかけ風 絹ごし豆腐の煮物
とろける絹ごし豆腐で！魔法のタレで作る、ご飯が進む豆腐煮込みレシピ
いつもの豆腐料理に飽きたら、ぜひ試してほしいのがこの「絹ごし豆腐の煮物」です。口の中でとろけるような柔らかな絹ごし豆腐に、甘辛いピリ辛のタレが絡んで、一度食べたら止まらない美味しさ！ご飯がどんどん進む、まさに『ご飯泥棒』です。簡単なのに食卓が華やぐ、特別な一品としてもおすすめです。
主な材料
- 絹ごし豆腐 1パック（約190～200g）
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
- 長ねぎ 1/2本（白い部分を中心に）
魔法の合わせ調味料
- 粉唐辛子（コチュジャン用）大さじ2（辛さはお好みで調整）
- みりん（または料理酒）大さじ1（臭み消し）
- 濃口醤油 大さじ2（旨味担当）
- 水あめ（または蜂蜜）大さじ1（照りと甘み）
- 砂糖 大さじ1（甘みプラス）
- にんにく（みじん切り）大さじ1（風味アップ）
- 水 200ml（だし汁でも可）
- 粉唐辛子（コチュジャン用）大さじ2（辛さはお好みで調整）
- みりん（または料理酒）大さじ1（臭み消し）
- 濃口醤油 大さじ2（旨味担当）
- 水あめ（または蜂蜜）大さじ1（照りと甘み）
- 砂糖 大さじ1（甘みプラス）
- にんにく（みじん切り）大さじ1（風味アップ）
- 水 200ml（だし汁でも可）
調理手順
Step 1
絹ごし豆腐は、調理中に崩れやすいので、パックからそっと取り出し、1.5cmくらいの厚さに切ります。少し厚めに切ることで、煮込んだ後も食感を保ちやすくなります。
Step 2
玉ねぎは、5mmくらいの厚さに切ります。薄すぎると煮崩れやすいので注意しましょう。玉ねぎが煮詰まることで甘みが増し、煮汁にとろみをつけてくれます。
Step 3
長ねぎは、斜め薄切りにします。長ねぎの香りが、豆腐の煮物の味をより豊かにしてくれます。
Step 4
ボウルに、粉唐辛子、みりん、濃口醤油、水あめ、砂糖、にんにく、そして水200mlを全て入れ、スプーンでよくかき混ぜて合わせ調味料を作ります。砂糖と水あめがしっかり溶けるまで混ぜてください。
Step 5
鍋に、まず切った玉ねぎを敷き、その上に長ねぎを乗せ、最後に切っておいた絹ごし豆腐をそっと並べます。具材を層にするように重ねると、味が均一に染み込みやすくなります。
Step 6
作っておいた合わせ調味料を、鍋の端から豆腐の上全体に均等にかけます。調味料が豆腐の間にも行き渡るように意識しましょう。
Step 7
中火にかけ、煮汁が半分くらいになるまで、約10～15分煮込みます。蓋をして煮込み、途中で煮汁を豆腐にかけながら煮ると、より味が染み込みます。煮汁が程よく煮詰まったら、美味しい豆腐の煮物の完成です！
Step 8
最後に、温かい豆腐の煮物の上に、炒りごま（または白ごま）を振りかけたら、香ばしさと彩りが加わり、見た目も美味しそうな仕上がりに。すぐに食卓に出しても良いですし、お好みで青唐辛子などを加えて、さらにピリ辛にアレンジするのもおすすめです。
