やさしいねぎ入り卵焼き
ねぎの風味とふわふわ卵のハーモニー、ねぎ入り卵焼き
おもてなし料理やお弁当のおかずにもぴったり、小腹が空いたときの簡単なおやつにも、そして冷たいビールと共に楽しむ一人飲みのおつまみにも、いつでも愛される卵焼き！今日は、風味豊かなねぎを加えて、さらに特別な美味しいねぎ入り卵焼きを作ってみましょう。シンプルながらも心のこもった、誰もが大好きな美味しいおかずになりますよ。
材料
- 新鮮な卵 3個
- 香りの良いねぎ 3本
- きめ細かい塩 ひとつまみ (約1/8小さじ)
調理手順
Step 1
まず、ボウルに新鮮な卵を3個割り入れてください。卵白のカラザ（白くて糸状のもの）を取り除くと、より滑らかな卵焼きが作れますが、時間がない場合や面倒な場合は省略しても大丈夫です。ねぎはきれいに洗い、水気を取ってから、約0.5cm幅に小口切りにして準備します。溶き卵にきめ細かい塩ひとつまみを加えて、軽く味を調えます。塩を入れすぎるとしょっぱくなるので注意してください。
Step 2
次に、フライパンを弱火で熱し、キッチンペーパーにサラダ油を少量含ませて、フライパン全体に薄くコーティングするように塗ります。フライパンが熱すぎると卵が焦げたり、きれいに焼けなかったりするので、火加減が重要です。溶き卵の1/3量をフライパンに流し入れ、卵の縁が固まり始めたら、菜箸などを使って片側に寄せます。半熟状になったら、フライパンを傾けて、まだ固まっていない卵液を奥に流し込み、先に寄せた卵を奥から手前に巻き込んでいきます。この時点では、形はあまり気にしなくて大丈夫です。
Step 3
最初の卵巻きがフライパンの片側に寄せられたら、フライパンに残りの卵液の1/2量を流し入れ、再び焼きます。同様に、卵液の縁が固まり始めたら、先に寄せた卵巻きを巻き込み、フライパンを傾けて流れてきた半熟の卵液を焼きながら、全体を奥まで巻き込んでいきます。最後に残りの卵液を全て流し入れ、同様の方法で焼き、巻いたら、火を非常に弱くするか、一時的に消します。蓋をして約1分ほど蒸らすと、中までしっとり火が通り、形もよりきれいに整います。この時、ヘラや菜箸などを使って、卵焼き全体の形を丸くなるように整えると、より美味しそうに見えますよ。
Step 4
蒸らし終わったら、フライパンから完成した卵焼きを慎重に取り出し、粗熱を取ります。熱いうちに切ると崩れやすいので、触ってみて温かい程度になったら、食べやすい大きさ（約1〜1.5cm厚さ）に切ります。きれいに切れたねぎ入り卵焼きは、お皿に盛り付けるだけで、立派なおかずの完成です。
