もやしと豚肉の甘辛炒め（コンナムルブルコギ）

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4年前

簡単なのに本格的！ごはんが進む、絶品もやし豚炒め（コンナムルブルコギ）の作り方

食欲がない時でもパクパク食べられる！もやしのシャキシャキ食感と豚肉の旨味がたまらない、コンナムルブルコギのレシピをご紹介します。甘酢っぱいタレが絡んで、サムサ（大根の甘酢漬け）やエゴマの葉に包んで食べると、後を引く美味しさ！驚くほど簡単なので、ぜひ今晩のメニューにいかがですか？

まず、豚肉はキッチンペーパーで軽く表面の水分を拭き取ります。次に、料理酒大さじ2とお好みでこしょう少々を振りかけ、10分ほど置いて下味をつけます。これにより、お肉の臭みが取れ、より柔らかく仕上がります。

玉ねぎは5mm幅の千切りにします。長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。エゴマの葉は洗って軸を取り、3mm幅の細切りにします。もやしはさっと流水で洗い、ザルにあけて水気をよく切っておきましょう。

ボウルに醤油大さじ4、コチュジャン大さじ3、コチュカル大さじ1、砂糖大さじ2、料理酒大さじ2、おろしにんにく大さじ1、こしょう少々を全て入れ、スプーンでよく混ぜ合わせ、美味しいタレを作ります。タレはあらかじめ作っておくと、味がなじんでさらに美味しくなりますよ。

大きめのフライパンの底にもやしを広げ入れ、その上に下味をつけた豚肉を均等に並べます。もやしを先に敷くことで、お肉がフライパンにくっつくのを防ぎ、ふっくらと仕上がります。

お肉の上に、千切りにした玉ねぎと斜め切りにした長ねぎを彩りよく乗せます。作っておいたタレの3分の2量を全体に回しかけ、中火で炒め始めます。タレが煮立って豚肉に火が通ってきたら、残りのタレを加えて全体をよく混ぜ合わせながら炒めましょう。タレが全体に絡むように、菜箸でほぐしながら炒めてください。

全体に火が通り、良い香りがしてきたら火を止めます。出来上がったコンナムルブルコギを器に盛り付けます。最後に、準備しておいたエゴマの葉の千切りを彩りよく乗せれば、本格的なコンナムルブルコギの完成です！温かいご飯と一緒に召し上がれ。