もやしとチュルミョンのピリ辛炒め（コンナムル・チュルポッキ）
ピリ辛が食欲をそそる！もやしとチュルミョンの絶妙な組み合わせ、コンナムル・チュルポッキ
トッポッキにチュルミョン、そしてシャキシャキのもやしまで！ピリ辛のタレが絡んで、小腹が空いた時のおやつにも、しっかりとした一食にもぴったりのコンナムル・チュルポッキをご紹介します。辛さの中にさっぱりとした後味があり、一度食べたらやみつきになること間違いなし！ぜひ作ってみてください！
主な材料
- 米粉トック（トッポッキ用） 200g
- チュルミョン（生または乾燥） 180g
- もやし 1掴み（新鮮でシャキシャキしたもの）
- 長ネギ 1本（斜め切り）
- 冷凍エビ 6〜7尾
- 料理酒 大さじ1（エビの臭み消し用）
甘辛ヤンニョム（タレ）
- 濃口醤油 大さじ1（旨味担当）
- 砂糖 大さじ2（甘さ調整）
- オリゴ糖 大さじ2（照りと甘み）
- 細かいコチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1（色味と辛み）
- コチュジャン 大さじ3（辛さの決め手）
- カレー粉 小さじ1/2（エキゾチックな風味と旨味UP！）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1（ピリッとした香り）
- 濃口醤油 大さじ1（旨味担当）
- 砂糖 大さじ2（甘さ調整）
- オリゴ糖 大さじ2（照りと甘み）
- 細かいコチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1（色味と辛み）
- コチュジャン 大さじ3（辛さの決め手）
- カレー粉 小さじ1/2（エキゾチックな風味と旨味UP！）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1（ピリッとした香り）
調理手順
Step 1
まずは、美味しいコンナムル・チュルポッキを作るために、材料をきれいに準備しましょう。トックは水でさっと洗い、もやしは根元や傷んだ部分を取り除いて洗っておきます。
Step 2
次に、チュルポッキの味を決めるヤンニョム（タレ）を作りましょう。ボウルに濃口醤油大さじ1、砂糖大さじ2、オリゴ糖大さじ2、細かいコチュカル大さじ1、コチュジャン大さじ3、ニンニクのみじん切り大さじ1、そして特別な風味を加えるカレー粉小さじ1/2を全て入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせ、美味しいヤンニョムを完成させます。
Step 3
冷凍エビは冷たい水に浸して自然解凍してください。解凍したエビは、沸騰したお湯に料理酒大さじ1を加えて、エビの色が鮮やかな赤色に変わるまでさっと茹でます。エビの大きさに合わせて、そのまま使用するか、大きければ半分に薄くスライスすると、タレがより絡みやすくなります。
Step 4
チュルミョンはくっついていることがあるので、一本ずつ優しくほぐしてください。沸騰したお湯にチュルミョンを入れ、パッケージの表示時間、またはお好みの食感になるまで茹でます。茹で上がったチュルミョンは冷たい水で洗い、でんぷんをきれいに洗い流すことで、くっつきにくくなり、モチモチとした食感を活かすことができます。
Step 5
長ネギは食べやすい大きさに斜め切りにします。こうすることで、調理中に火が通りやすくなり、出来上がったチュルポッキにきれいな彩りを添えてくれます。
Step 6
シャキシャキとした食感を残すために、もやしもさっと茹でましょう。洗っておいたもやしを沸騰したお湯に入れ、少しだけしんなりする程度で短時間で茹でます。茹で過ぎると食感が悪くなるので注意してください。
Step 7
さあ、いよいよ炒める工程です！鍋に水500mlを注ぎ、作ったヤンニョムを溶かします。タレが水によく混ざったら、トック（米粉トック）を水でさっと洗い、鍋に入れて煮込み始めます。
Step 8
タレがグツグツと煮立ってきたら、準備しておいた斜め切りの長ネギを加え、中火にします。タレがとろみを増し、トックにツヤが出るまで煮詰めてください。時々かき混ぜながら、トックが鍋底に焦げ付かないように注意しましょう。
Step 9
トックが柔らかくなり、タレが煮詰まって鮮やかな赤色に色づいてきたら、あらかじめ茹でておいたエビを加えます。一緒に炒めることで、エビの旨味が料理全体に広がります。
Step 10
最後に、茹でて準備したチュルミョンを鍋に加え、トックやエビ、タレが全体に均一に絡むように、さらにひと煮立ちさせます。チュルミョンがタレを吸い込むと、さらに美味しくなります。味見をして、もし薄味でしたら塩で軽く味を調えてください（通常はヤンニョムで十分ですが、お好みで調整してください）。
Step 11
完成したコンナムル・チュルポッキを、きれいな器に盛り付けます。その上に、さっと茹でたもやしをたっぷり乗せると、見た目も味もさらにアップ！食べる直前にもやしをチュルポッキのタレに絡めて、チュルミョンと一緒に食べると、シャキシャキとした食感と甘辛い味が絶妙に絡み合う、コンナムル・チュルポッキを存分に楽しめます。どうぞ召し上がれ！
