もちもち香ばしい！しいたけの旨味たっぷり炒めもの（ご飯が進むレシピ）

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11か月前

風味豊かなしいたけを使った美味しい炒め物

食感が良く、深い旨味と香りがたまらない、しいたけの炒め物です。ご飯のおかずにはもちろん、丼ものとしても大活躍。どなたにも喜ばれる、簡単で美味しい一品をぜひ作ってみてください！

まずは、新鮮なしいたけを用意します。傘の表面の汚れはキッチンペーパーで優しく拭き取り、硬い軸の部分は包丁で切り落としてください。

下処理をしたしいたけを、食べやすい大きさ（厚さ約1～1.5cm）に切ります。より柔らかい食感が好みなら、軸の部分も繊維に沿って細かく裂いて一緒に炒めると、さらに美味しくなりますよ。

他の野菜も調理しやすく切っておきましょう。長ねぎは斜め切りにし、玉ねぎは薄切りにします。人参も細切りにすると、彩りも良くなり、味のバランスも取れます。

広めのフライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1とえごま油大さじ2をひきます。油が温まったら、にんにくのみじん切りと切った長ねぎを入れ、香りが立つまで1分ほど炒めて、にんにくとねぎの香りを油全体に移します。

香ばしいにんにくとねぎの香りが立ったら、切った玉ねぎと人参を加えて、しんなりするまで1～2分ほど一緒に炒めます。野菜の甘みが引き出され、料理の風味を豊かにしてくれます。

準備したしいたけをフライパンに加え、中火で2～3分炒めます。しいたけの水分が少し飛び、もちもちとした食感が出てきます。

しいたけが程よく炒まったら、水1/2カップ（約100ml）を加えます。こうして水分を加えて炒めることで、しいたけがさらに柔らかくなり、調味料がよく染み込む効果があります。水分が少なくなるまでさらに2～3分炒めます。

炒めている途中で、醤油大さじ1、魚醤大さじ1、オイスターソース大さじ1、みりん大さじ1を加え、全体が均一に混ざるように炒めます。最後にえごまパウダー大さじ1を加えてもう一度炒め、香ばしい風味をプラスします。

全ての材料がよく炒まり、調味料が煮詰まったら火を止めます。最後に、ごま油大さじ1を回しかけるか、白ごまを散らすと、香ばしさが増した美味しいしいたけの炒め物の完成です。温かいご飯の上にのせて丼にしても絶品ですよ。