もちもち食感！ 강화産 黄色さつまいもの干し芋
自家製もちもち干し芋：お子様のおやつにぴったりのヘルシーレシピ！
農場で自家栽培した強化産の黄色いさつまいもを使って、もちもちで甘い干し芋を作りましょう。見た目が少し不揃いな小ぶりのさつまいもも、干し芋にすれば驚くほど美味しくなります！お子様の健康的なおやつに、また小腹が空いた時の栄養満点のおやつに最適です。
主な材料
- 黄色いさつまいも（小ぶりなもの）
調理手順
Step 1
さつまいもは、流水で優しく洗い、土をきれいに落としてください。農薬の心配もありません。その後、ピーラーを使って皮を薄く剥いていきます。皮を厚く剥きすぎると、さつまいもが小さくなってしまうので注意しましょう。
Step 2
皮を剥いたさつまいもは、変色を防ぐためにすぐに水に浸してください。全てのさつまいもの皮を剥き終えるまで、水に浸したままにしておくことが大切です。
Step 3
さつまいもは空気に触れるとすぐに茶色く変色してしまいます。皮を剥いている間にも、ある程度の変色が進むことがあるので、この点に注意してください。
Step 4
もし、さつまいもに茶色く変色した部分が見られたら、その部分をナイフで少し削り取って、きれいな状態にしましょう。こうすることで、完成した干し芋の色が美しく仕上がります。
Step 5
この工程を終えれば、見た目も美味しそうな干し芋を作る準備が整いました。さあ、いよいよ煮る工程を始めましょうか？
Step 6
鍋に皮を剥いて整えたさつまいもを全て入れます。さつまいもがしっかりと浸るくらいのたっぷりの水を加えます。さつまいもが水面から出ないようにしてください。
Step 7
鍋に蓋をして強火で15分、その後中火にしてさらに10分、じっくりと煮込みます。合計25分間、さつまいもが柔らかくなるまで十分に煮てください。
Step 8
煮あがったさつまいもは、美味しそうな黄色に変わり、柔らかく熟しています。火を止めたら、蓋をしたまま、さつまいもが完全に冷めるまでそのままにしておきましょう。こうすることで、さつまいもの水分が飛んでしまうのを防ぎ、よりしっとりとした仕上がりになります。
Step 9
完全に冷めたさつまいもを取り出し、食べやすい大きさに切ります。半分に切るのが一般的ですが、さつまいものサイズが大きい場合は、4等分にすると乾燥させやすくなります。
Step 10
準備したさつまいもの一切れ一切れを、食品乾燥機（フードドライヤー）のトレーに、重ならないように間隔をあけて並べます。空気がよく通るようにすることが大切です。
Step 11
食品乾燥機の温度を70℃に設定し、最低12時間以上乾燥させます。乾燥の途中で、さつまいもの位置を入れ替えることで、全ての面が均一に乾燥し、より美味しい干し芋を作ることができます。
Step 12
干し芋の乾燥時間は、さつまいもの大きさや厚み、そして乾燥機の性能によって変わることがあります。まずは12時間から始めて、様子を見ながら時間を調整してください。
Step 13
表面が少し硬い感触になったら完成です。完成した干し芋は、ジップロックなどの密閉袋に入れて保存します。常温で2～3時間置くと表面が柔らかくなり、噛みやすくなります。もし乾燥が足りないと、歯にとてもくっつきやすくなり、食べにくくなってしまうので、十分に乾燥させることが重要です。
