もちもち食感！簡単ワタケ（コシアブラ）とフォーの炒め物レシピ
ボリューム満点！ワタケとフォーの炒め物
冷蔵庫にあるワタケ（コシアブラ）とフォー（米粉麺）を使って、手軽で満足感のある一品を作りませんか？ この炒め物はシンプルながらも豊かな風味が楽しめます。「お父さんのスプーン」を目安に、どなたでも簡単に作れるレシピです。ワタケのもちもちとした食感と、フォーのつるんとした喉越しが絶妙にマッチし、一食としても、おつまみとしても最適です。（調理時間：約30分）
主材料
- 乾燥または茹でたワタケ（コシアブラ） ひとつかみ（約50g）
- 乾燥フォー（米粉麺） 2つかみ（約100g）
- 醤油（ジンカンジャン） 大さじ1
- エゴマ油（ドゥルギルム） 大さじ3
- ごま油（チャムギルム） 小さじ1/2
- 青唐辛子 1本（お好みで、辛味を加えたい場合）
- 長ネギ 2大さじ（小口切り）
調味料
- だし醤油（クッカンジャン） 大さじ1（またはナンプラー）
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- だし醤油（クッカンジャン） 大さじ1（またはナンプラー）
- にんにくのみじん切り 大さじ1
調理手順
Step 1
フォーは500ウォン硬貨2枚分くらいの大きさ（約2つかみ）を用意します。冷たい水に約20分間浸して、十分に柔らかくなるまで戻してください。（ポイント：戻しすぎると麺がべたついて食感が悪くなることがあるので、必ず時間を守りましょう！）
Step 2
ボウルに水で戻したワタケ（コシアブラ）を入れ、にんにくのみじん切り大さじ1とだし醤油（クッカンジャン）大さじ1を加えて、よく揉み込んで下味をつけます。（ワタケに味がしっかり染み込むようにしてください。）
Step 3
フライパンにエゴマ油（ドゥルギルム）大さじ2を熱し、弱めの中火で予熱します。
Step 4
下味をつけたワタケ（コシアブラ）をフライパンに入れ、水半カップを加えてください。（ワタケは火が通ると水分が出ますが、最初に少し水を加えることで、焦げ付かず柔らかく仕上がります。）
Step 5
フライパンに蓋をして、弱めの中火で約5分間、ワタケ（コシアブラ）が柔らかくなるまで煮込みます。時々混ぜながら、味が均一に染み込むようにしてください。
Step 6
蓋を開け、弱めの中火で約10秒間だけさっと炒め、余分な水分を飛ばします。（水分を完全に飛ばす必要はありません。蓋をして煮込んだため水分が残っているので、軽く蒸発させる工程です。）
Step 7
ワタケ（コシアブラ）が煮えているフライパンに、戻しておいたフォーを加えます。フォーとワタケ（コシアブラ）がよく絡むように、1分間さっと炒め合わせます。（フォーを30分以上戻さないように注意してください。フライパンに残った水分で麺が十分に火が通ります！）
Step 8
小口切りにした青唐辛子を加えて一緒に炒めます。辛いのがお好みでしたら、さらに加えても良いでしょう。
Step 9
最後に、小口切りにした長ネギと醤油（ジンカンジャン）大さじ1を加え、長ネギの香りが立つまで約30秒間さらに炒めます。
Step 10
火を止め、ごま油（チャムギルム）小さじ1/2を回しかけ、香ばしい風味を加えます。
Step 11
美味しいワタケ（コシアブラ）とフォーの炒め物が完成しました！温かいうちに召し上がってください。
