もちもち食感！手作りポテトニョッキ
おうちで簡単！本格ポテトニョッキの作り方レシピ（生地作りから仕上げまで）
皆さん、こんにちは！今日は、おうちで簡単に作れる、もちもち食感がたまらないポテトニョッキのレシピをご紹介します。ニョッキ（Gnocchi）はイタリアを代表する料理の一つで、なめらかに潰したじゃがいもに小麦粉と卵を混ぜて作った生地を、小さく丸めて成形します。噛むほどに広がる独特の弾力が魅力で、クリームソースやトマトソースなど、どんなソースとも相性抜群です。まるでイタリア風のすいとんのような感覚で、手作りならではの優しい味わいが楽しめます。ぜひ、このレシピで特別な食卓を彩ってみてください！
ニョッキの材料
- 中くらいのじゃがいも 4個（約500g）
- 新鮮な卵 1個
- ふるった中力粉 200g（打ち粉用も含む）
- 塩 少々
- 挽きたての黒こしょう 少々
- 無塩バター 大さじ2（フライパンで焼く用）
調理手順
Step 1
まず、じゃがいも4個の皮をきれいにむき、準備をします。ニョッキのなめらかな食感のためには、中くらいの大きさのじゃがいもを使うのがおすすめです。
Step 2
きれいな鍋に、皮をむいたじゃがいもがかぶるくらいの水を入れ、塩小さじ1/2程度を加えます。強火で沸騰したら弱めの中火にし、じゃがいもが中まで完全に柔らかくなるまで約25分から30分茹でます。
Step 3
竹串などを刺してみて、スッと通るようになれば茹で上がりです。もし硬さが残っているようであれば、数分追加で茹でてください。
Step 4
茹で上がったじゃがいもは、しっかりと水気を切ります。熱いうちにマッシャーやフォークを使って、なめらかになるまで潰してください。ダマが残らないように、できるだけきめ細かく潰すのがポイントです。
Step 5
潰したじゃがいもに、ふるった中力粉200gを加え、ゴムベラや手で軽く混ぜながら生地をまとめ始めます。じゃがいもの水分量によって、加える粉の量は調整してください。
Step 6
生地の中央にくぼみを作り、そこに新鮮な卵1個を割り入れます。塩少々、挽きたての黒こしょう少々を振りかけ、生地が一つにまとまるように優しくこねます。
Step 7
生地が手にくっつきすぎる場合は、打ち粉（中力粉）を少しずつ加えながら、生地の固さを調整してください。べたつきがなく、ほんのり弾力のある固さが目安です。
Step 8
まとまった生地を軽く打ち粉をした台の上に取り出し、4等分にします。それぞれ扱いやすい大きさに分ける工程です。
Step 9
生地の1つの塊を、手のひらで軽く押しながら、太さ1.5〜2cm程度の棒状に伸ばしていきます。まるで太めのうどん生地のようなイメージです。
Step 10
伸ばした生地を、約2cm幅にカットします。これがニョッキの基本的な形になります。
Step 11
作業台やまな板に打ち粉をしっかりとし、生地がくっつかないようにします。ニョッキ用の型（フォークや専用の道具）があれば、生地を軽く押し当てて筋をつけます。この筋があるとソースが絡みやすくなります。型がない場合は、フォークの背などで軽く押して模様をつけても良いでしょう。
Step 12
いよいよニョッキを茹でます。大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、塩小さじ1/2程度を加えて強火で沸騰させます。
Step 13
お湯が沸騰したら、成形したニョッキをそっと入れます。ニョッキは茹でているうちに浮かんできます。全て浮き上がってきたら、さらに1〜2分茹でて、穴あきお玉などでそっとすくい上げ、水気を切ってください。
Step 14
フライパンに無塩バター大さじ2を入れ、弱めの中火で溶かします。茹でて水気を切ったニョッキを加え、フライパンを揺すりながら、またはヘラで優しく混ぜながら、表面が軽く焼き色がつくまで焼きます。バターの香りがニョッキに移り、風味豊かになります。
Step 15
こんがりと焼けたら、お皿に盛り付けて、もちもちで美味しい手作りポテトニョッキの完成です！お好みのソースで召し上がってください。
