もちもち食感！乾燥なすの炒め物

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12か月前

簡単常備菜：もちもち食感がたまらない乾燥なすの炒め物

乾燥野菜は保存が効き、様々な料理に活用できるのでとても便利です。今日は、もちもちとした食感が魅力の乾燥なすの炒め物をご紹介します。特別な材料がなくても、旨味たっぷりの常備菜に仕上がりますので、ご飯のおかずにぴったりです。簡単に作って美味しい食事を楽しみましょう！

まず、乾燥なすは調理前にたっぷりの水に30分〜1時間ほど浸して、しっかりと戻してください。戻したなすは、水気をしっかりと絞って準備します。

長ねぎは白い部分を中心に使い、みじん切りにします。こうすることで、ねぎの風味が活きつつ、食感が柔らかくなり、なすとよく馴染みます。

大きめのボウルに、水気を絞った戻しなすと、刻んだ長ねぎ、にんにくみじん切り小さじ1、だし醤油大さじ1、ナンプラー大さじ1を全て入れてください。

調味料が均一に絡むように、手で優しく揉み込みます。調味料がしっかりと染み込むように、約10分ほどそのまま置いて味をなじませます。

中火で熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、調味料で和えたなすを加えて炒め始めます。なすがくっつかないように、時々かき混ぜてください。

なすが程よく火が通り、柔らかくなってきたら、えごま油（またはごま油）大さじ2を加えて一緒に炒めます。えごま油（またはごま油）の香ばしい香りがなすに移るように、1〜2分ほどさらに炒めましょう。

最後に、炒りごま大さじ1をたっぷりと振りかけ、全体が均一に混ざるように軽く炒め合わせて完成です。香ばしさが一層加わり、さらに美味しくいただけます。