もちもち食感！リュ・スヨンさんの簡単ナスチヂミ
驚くほど簡単！もちもち食感のナスチヂミ（겉바속촉）と特製つけダレのレシピ
涼しい風が吹き始める秋、そして間もなく訪れる秋夕（チュソク）を前に、家族みんなで楽しめる特別なレシピをご紹介します。主婦の皆様の旧盆の疲れを癒してくれるリュ・スヨンシェフの「超簡単ナスチヂミ」は、外はカリッと、中はもちもちとした「겉바속촉（コンバソクチョッ）」の極みを体現しています。さらに、材料費1,000ウォンでパッと作れる「1,000ウォンレシピ」なのです！この秋夕は、ご主人と一緒に楽しくチヂミを焼きながら、豊かな時間を過ごしましょう。リュ・スヨンシェフが公開した、誰でも簡単に真似できるナスチヂミのレシピと、最高の相棒となる特製つけダレまで、今すぐチェックしてみてください！
主な材料
- ナス 2個
- 冷水 150ml
- チヂミ粉（ブチムカル）大さじ7
- 塩 2つまみ
- サラダ油 たっぷり
調理手順
Step 1
新鮮なナス2本をきれいに洗い、水気を拭き取ったら、厚さ約0.5cmの斜め切りにします。ナスの大きさに合わせて厚さを調整してください。
Step 2
大きめのボウルに、冷たい水150mlを注ぎ、チヂミ粉大さじ7と塩2つまみを加えて生地を作ります。プレーンヨーグルトくらいの固さになるまでよく混ぜてください。この時、粉が完全に溶けずに塊が残っている場合は、そのままにしておくのがおすすめです。この塊が、チヂミを焼くときにさらにカリッとした食感を生み出す秘密なのです。
Step 3
フライパンを中弱火で予熱し、サラダ油をフライパンの底全体が十分に浸るくらいたっぷりと注ぎます。油をたっぷり使うことで、ナスが焦げ付かず、均一に火が通り、カリッと仕上がります。
Step 4
切ったナスに生地を両面によく絡ませて衣をつけたら、予熱したフライパンに乗せます。中火で片面約2分ずつ、合計4分間、表裏をこんがりと焼いていきます。重要なポイント！最初にフライパンに乗せてから2分間は絶対にひっくり返さないでください。そうすることで、ナスが崩れず、きれいな形を保ちながらカリッと焼き上がります。
Step 5
ナスチヂミの味をさらに引き立てる特製つけダレを作りましょう。小さなボウルに、醤油大さじ3、酸味のある酢大さじ1、甘みのある砂糖大さじ1を入れてよく混ぜ合わせます。そこに、香りの良いみじん切り生姜小さじ1/3、細かく刻んだネギ一掴み、そして辛味を加えるために刻んだ青唐辛子1/2本を加えて旨味をプラスします。全ての材料をよく混ぜ合わせれば、美味しいつけダレの完成です。
Step 6
よく焼けたカリカリのナスチヂミを、温かい特製つけダレに添えて、美味しく召し上がれ。外はカリッと、中はもちもちのナスチヂミと、甘酸っぱくて少し辛い（ピリ辛）つけダレの組み合わせは絶品です。家族みんなで楽しめる、満足感のある一品になるでしょう。
