もちもち食感！イ・ボウンさんのこんにゃくビビン麺
ダイエット中でも美味しい！イ・ボウンさんのこんにゃくビビン麺レシピ (feat. しらたき)
ヘルシーなのに美味しい！こんにゃく麺のぷりぷり食感と甘辛いタレが絶妙な、イ・ボウンさん考案のこんにゃくビビン麺をご紹介します。食欲がない時にもぴったりです。
主な材料
- しらたき 200g
- パプリカ（オレンジ） 1/2個
- パプリカ（黄色） 1/2個
- きゅうり 1/2本
- 赤唐辛子 1/2個
- 塩 小さじ1 (きゅうり用)
- 酢 1〜2滴 (こんにゃく用)
- サラダ油 少々 (炒め用)
甘辛ビビンソース
- 醤油 大さじ1
- 酢 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- ねぎみじん切り 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1.5
- いりごま 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
- こしょう 少々
- 塩 ひとつまみ (2回分)
- 醤油 大さじ1
- 酢 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- ねぎみじん切り 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1.5
- いりごま 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
- こしょう 少々
- 塩 ひとつまみ (2回分)
調理手順
Step 1
きゅうり1/2本は洗って薄切りにします。ボウルに入れ、塩小さじ1を加えて軽く揉み込み、約20分置きます。その後、さっと水で洗い、しっかりと水気を絞ってください。こうすることで、きゅうりのシャキシャキとした食感が保たれます。
Step 2
パプリカ（オレンジと黄色）は種を取り除いて細切りにします。赤唐辛子はヘタを取り、薄切りにします。彩りが良くなり、見た目も美味しそうなビビン麺になりますよ。
Step 3
しらたきは独特の酸味がある場合があります。鍋にお湯を沸かし、酢を1〜2滴加えます。しらたきを入れ、30秒〜1分ほどさっと茹でます。すぐにザルにあげ、冷水で手早く洗い、しっかりと水気を切ってください。これで、もちもちとした食感のこんにゃく麺が完成します。
Step 4
フライパンにサラダ油を熱し、水気を切ったきゅうりを加えて強火で手早く炒めます。きゅうりが少ししんなりしたら、パプリカの細切りを加え、約40秒ほど炒めます。シャキシャキ感を残すように、炒めすぎに注意しましょう。
Step 5
小さなボウルに、ビビンソースの材料を全て入れ、よく混ぜ合わせます。醤油大さじ1、酢大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1/2、ねぎみじん切り大さじ1、オリゴ糖大さじ1.5、ごま油大さじ1/2、こしょう少々、塩ひとつまみ（2回分）、いりごま大さじ1/2を加えて、均一になるまで混ぜてください。
Step 6
大きめのボウルに、準備したこんにゃく麺、炒めたきゅうりとパプリカ、赤唐辛子を全て入れます。そこに、作り置きした甘辛ビビンソースの2/3量を加えて、こんにゃく麺がダマにならないように優しく混ぜ合わせます。味見をしながら、残りのソースを加えて調整し、最後にごまを散らせば、食欲をそそるこんにゃくビビン麺の完成です！
