もちもち食感！たっぷりウーロン（タニシ）のサムジャン
自家製味噌とコチュジャンで作る、美味しいウーロン（タニシ）サムジャン！ご飯が何杯でも進む魔法のレシピ
皆さん、こんにちは！今日は食卓の主役になること間違いなしの「ウーロン（タニシ）サムジャン」のレシピをご紹介します。このサムジャンは特にお子さんたちにも大人気で、鍋でぐつぐつ煮込めば、他のおかずがなくてもご飯が一杯あっという間になくなる、魔法のような「ご飯泥棒」なんです。もちもちとした食感が魅力のウーロン（タニシ）は、食べれば食べるほどクセになる味で、我が家では定番メニューです。このサムジャンには、ほくほくのじゃがいもと甘みたっぷりの玉ねぎをたっぷり加えて、さらに深みとコクのある味わいに仕上げました。少しとろみをつけて煮込めば、新鮮な葉野菜でご飯と一緒に包んで食べるのにぴったりですし、もう少し汁気を出してご飯に混ぜて食べても、これまた絶品！食欲がない時でも、失われていた食欲を取り戻させてくれること間違いなしです。さあ、美味しいウーロン（タニシ）サムジャンを一緒に作りましょうか？
主な材料
- 茹でたウーロン（タニシ） 1カップ
- じゃがいも 1個（小サイズ）
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 1本
合わせ調味料
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 自家製デンジャン（韓国味噌） 大さじ2（たっぷり）
- 自家製コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1
- だし汁または米のとぎ汁 1カップ（200ml）
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 自家製デンジャン（韓国味噌） 大さじ2（たっぷり）
- 自家製コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1
- だし汁または米のとぎ汁 1カップ（200ml）
調理手順
Step 1
まずは野菜を準備しましょう。じゃがいもと玉ねぎは皮をむき、1cm角くらいの食べやすい大きさに切ってください。青唐辛子は、ピリッとした辛味を加えるために、種を取り除き、薄く斜め切りにします。もちもちとした食感をプラスしてくれるウーロン（タニシ）は、あらかじめ茹でておくと便利です。
Step 2
熱した土鍋（トゥッペギ）か鍋に、ごま油大さじ1をひき、切ったじゃがいも、玉ねぎ、斜め切りにした青唐辛子をすべて入れて、中火でじっくり炒めます。野菜がしんなりして甘い香りが立つまで、しっかりと炒めて、下味をつけましょう。
Step 3
野菜がしんなりしてきたら、にんにくのみじん切り大さじ1、自家製デンジャン（韓国味噌）大さじ2（たっぷり）、自家製コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1を加えます。市販のデンジャンやコチュジャンを使用する場合は、塩分濃度が異なることがあるので、味見をしながら量を調整してください。自家製デンジャンは深いコクを、自家製コチュジャンはピリッとした辛さと旨味を加えてくれます。
Step 4
味噌とコチュジャンが野菜によく絡むように、さらに1〜2分ほど炒めます。このように調味料を一度炒めることで、より深いコクと香ばしさを引き出すことができます。
Step 5
濃いめに取っただし汁、または米のとぎ汁1カップ（200ml）を注ぎ入れます。だし汁を使うと、さらに深みのある旨味が増します。米のとぎ汁を使うと、優しいコクが加わります。
Step 6
だし汁を加えて強火でぐつぐつと煮立たせます。沸騰したら、準備しておいたウーロン（タニシ）を加えて一緒に煮込みます。ウーロン（タニシ）は、煮すぎると硬くなってしまうことがあるので、適度な時間で火を止めましょう。
Step 7
煮立ったら弱火にし、蓋をして10分〜15分ほど煮込みます。ウーロン（タニシ）と野菜に味がしっかり染み込むように、じっくり煮込むのがポイントです。最後に、お好みで料理酒（チョンジュ）大さじ1を加えると、臭みが取れて、美味しいウーロン（タニシ）サムジャンが完成します！温かいご飯と新鮮な葉野菜と一緒に、美味しく召し上がれ。
