もちもち食感と甘みが絶妙！ 경기미 참드림 홍합무밥 (ムール貝と大根の炊き込みご飯)
경기미 참드림米で作る、ヘルシーで美味しいムール貝と大根の炊き込みご飯
いつもの豆もやしご飯の代わりに、新鮮なムール貝と甘みのある大根、シャキシャキのズッキーニを加えた、栄養満点で美味しい「경기미 참드림」の 홍합무밥 (ムール貝と大根の炊き込みご飯) レシピをご紹介します。あっという間に一膳食べきってしまう、絶品ご飯料理です！
ご飯の材料
- 洗って浸水させた米（경기미 참드림米推奨） – 1カップ
- 新鮮なムール貝 – 70g
- 大根 – 100g (約1/4カップ分)
- ズッキーニ – 1/4本（小ぶりのもの）
- 長ネギ – 1/8本（小口切り）
- 醤油（ムール貝の下味用） – 大さじ1
- みりん（ムール貝の下味用） – 大さじ1
風味豊かな合わせ調味料
- 醤油 – 大さじ1
- ごま油 – 5g (小さじ1)
- 砂糖 – 小さじ1
- 白ごま（またはすりごま） – 小さじ1/2
- こしょう – 少々
- 刻んだ赤唐辛子（飾り用、省略可） – 少々
- 生姜汁（お好みで） – 少々
- 刻んだ青唐辛子（飾り用、省略可） – 少々
- 醤油 – 大さじ1
- ごま油 – 5g (小さじ1)
- 砂糖 – 小さじ1
- 白ごま（またはすりごま） – 小さじ1/2
- こしょう – 少々
- 刻んだ赤唐辛子（飾り用、省略可） – 少々
- 生姜汁（お好みで） – 少々
- 刻んだ青唐辛子（飾り用、省略可） – 少々
調理手順
Step 1
まずは、美味しい홍합무밥 (ムール貝と大根の炊き込みご飯) を作るための材料をすべて準備しましょう。お米は30分ほどしっかりと浸水させ、ザルにあげて水気を切っておきます。
Step 2
大根はきれいに洗って皮をむき、お米粒と同じくらいの太さか、それより少し太めの千切りにします。ズッキーニも同様に千切りにして準備します。
Step 3
鍋にたっぷりの水を沸騰させ、ムール貝を入れて1〜2分ほどさっと茹でます。殻が開いたらすぐに取り出し、殻をむいてきれいに洗います。下味用の調味料（醤油大さじ1、みりん大さじ1）を加えて軽く揉み込み、下味をつけます。
Step 4
フライパンにごま油を少量熱し、千切りにした大根を入れて中火で炒めます。大根が透き通って少し柔らかくなるまで炒めましょう。この時、塩をほんの少し加えて味を調えても良いでしょう（お好みで）。
Step 5
同じフライパンにごま油を少し足し、千切りにしたズッキーニを加えて、少ししんなりする程度に炒めます。ズッキーニは炒めすぎると水っぽくなるので注意しましょう。こちらも塩で軽く味を調えても良いでしょう（お好みで）。
Step 6
炊飯器にお米を入れ、その上に炒めた大根、ズッキーニ、そして下味をつけたムール貝を均等に広げて乗せます。水は通常の炊飯量より少し少なめ、お米がちょうど浸るくらいの量を入れてください。（通常の白米モードで炊飯します）
Step 7
炊きあがったら、5分ほど蒸らしてから、しゃもじでご飯粒を潰さないように優しくほぐし、具材が全体に均一に混ざるようにします。
Step 8
出来上がった홍합무밥 (ムール貝と大根の炊き込みご飯) を器に盛り付けます。お好みで、準備した合わせ調味料の材料（醤油、ごま油、砂糖、ごま、こしょう、生姜汁、赤・青唐辛子の刻み）を混ぜ合わせたタレを添えていただくと、さらに美味しく召し上がれます。
