もちもち美味しい！基本のトッポッキ レシピ
甘辛さがたまらない！トッポッキソースの作り方
トッポッキ好き必見♡おうちで本格的な味！もちもちの食感と絶妙な甘辛ソースがやみつきになるトッポッキの作り方をご紹介します。初心者でも失敗しない、とっておきのレシピです。
トッポッキの材料（韓国の計量カップ基準）
- もちもちの米粉餅（トック） 500g
- 青ネギ 2カップ（食べやすい大きさに切る）
- 四角いおでん 3枚（食べやすい大きさに切る）
- ゆで卵 2〜3個（お好みで）
- 塩 小さじ1（餅を茹でる際）
- 砂糖 大さじ2（餅を茹でる時）
絶品トッポッキソース（計量スプーン基準）
- 冷たい水 900ml
- コチュジャン 大さじ2.5
- 韓国醤油（または普通の醤油）大さじ4
- 砂糖 大さじ4
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2
- うま味調味料（ダシダなど）小さじ0.5（風味増しのため、お好みで）
- 冷たい水 900ml
- コチュジャン 大さじ2.5
- 韓国醤油（または普通の醤油）大さじ4
- 砂糖 大さじ4
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2
- うま味調味料（ダシダなど）小さじ0.5（風味増しのため、お好みで）
調理手順
Step 1
トッポッキの美味しさの鍵は、なんといってもお餅のもちもち感！米粉で作られたトックを使うと、より一層もちもちとした食感が楽しめます。まず、トックを冷たい水に10分ほど浸して柔らかくします。次に、鍋に水と塩小さじ1、砂糖大さじ2を入れて沸騰させます。沸騰したらトックを加え、約20分間煮てください。こうすることで、トックにほんのりとした甘みと下味がつき、さらに美味しくなります。茹で上がったトックはザルにあげ、流水でさっと洗って冷ますと、くっつきにくく、もちもちとした食感が保てますよ。
Step 2
次に、トッポッキの味を豊かにする野菜を準備しましょう。青ネギは、トッポッキに爽やかな風味を加えます。食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切ってください。（ヒント：キャベツを加えると、甘みとボリュームが出てさらに美味しくなります。キャベツも同様の大きさに切って準備しましょう。）
Step 3
続いて、四角いおでんを準備します。おでんは、トッポッキの旨味を引き出す重要な役割を果たします。食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切ってください。形は三角形でも四角形でも、お好みでどうぞ。
Step 4
さあ、いよいよトッポッキの要となる、黄金のソース作りです！大きめの鍋に冷たい水900mlを注ぎ、沸騰させます。水がぐつぐつと沸騰し始めたら、まずコチュジャン大さじ2.5を加えます。この時、ダマにならないよう、泡立て器やスプーンを使ってコチュジャンを水に完全に溶かすのがポイントです。ソースが滑らかに溶けることで、トッポッキがべたつかず、すっきりとした味わいになります。
Step 5
コチュジャンが滑らかに溶けたら、旨味担当の韓国醤油大さじ4、甘み担当の砂糖大さじ4、そして辛味担当の韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2をすべて加えます。（ヒント：ニンニクがお好きな方は、おろしニンニク小さじ1程度加えても美味しいですよ。）全ての調味料を一度に加え、よく混ぜ合わせましょう。
Step 6
ここで、準備しておいた野菜を加えるタイミングです。まず青ネギ（そしてキャベツを加える場合は一緒に）を鍋に入れ、ソースと混ぜながら、野菜が少ししんなりするまで煮ます。野菜から自然な甘みが溶け出し、ソースの風味をより一層深めてくれます。
Step 7
野菜がしんなりしたら、いよいよトッポッキの主役たち、ゆで卵、切ったおでん、そして下茹でしたもちもちのトックをすべて鍋に投入！お餅、おでん、卵にソースが均一に絡むように、ヘラなどで優しく混ぜ合わせましょう。お餅が鍋底にくっつかないように、時々かき混ぜることが大切です。
Step 8
このあたりで、美味しそうな香りが漂ってきますね！味見をしてみて、もし「何か物足りないな」と感じたら…その時は、うま味調味料（ダシダなど）小さじ0.5を加えてみてください。ダシダを加えることで、トッポッキ全体の味が格段にアップし、まるで屋台で食べるような、あの懐かしく美味しいトッポッキの味に仕上がりますよ。
Step 9
最後に、お餅とおでんにソースがよく染み込み、汁気が程よく煮詰まるまで、あと3〜5分ほど煮込みます。とろりとした美味しいトッポッキの完成です！ 🙂 熱々を召し上がれ！
