もちもちイカとシャキシャキ大根の出会い！食欲をそそるイカ大根キムチ
食欲がない時にもぴったり！絶品イカ大根キムチのレシピ
混ぜてすぐに食べられるので、さらに新鮮で美味しいです！もちもちのイカとシャキシャキの大根が絶妙に絡み合い、噛むたびに楽しい食感を楽しめます。ピリ辛で甘い味付けが食欲をそそるイカ大根キムチです。特別な日の副菜にも、お酒のおつまみにも最高です。
主材料
- 新鮮なイカ 2杯
- 大根 1/4個 (約300-400g)
- ニンニクのみじん切り 大さじ3
- 長ネギまたは万能ねぎ 少々
- 粗塩 少々
調理手順
Step 1
まず、大根はきれいに洗って皮ごと太めに千切りにします。千切りにした大根に粗塩を少々まぶし、15〜20分ほど置いてしんなりさせます。途中で一度混ぜると均一に塩が馴染みます。塩漬けした大根は冷たい水でさっと洗い、水気をしっかりと絞って準備します。イカは新鮮な刺身用のものを用意し、胴体の皮を取り除いて足もきれいに下処理してください。胴体は皮を取り除いた後、食べやすいように指の太さくらいに切ります。切ったイカに軽く塩を振ってしばらく置いておくと、より一層もちもちとした食感になります。
Step 2
大きめのボウルに、水気をよく絞った大根を入れてください。ここにコチュジャンを先に入れて、大根にきれいに色をつけます。このようにコチュジャンで先に和えることで、大根にきれいな色がつき、調味料もよく染み込み、より美味しいキムチを作ることができます。手で優しく揉み込むようにして色をつけましょう。
Step 3
大根に色が均一についたら、下処理したイカとニンニクのみじん切りをたっぷり加えます。ニンニクはイカの臭みを消し、風味を豊かにする重要な役割を果たします。イカを潰さないように注意しながら和え、調味料がイカにもよく絡むようにしてください。
Step 4
長ネギや万能ねぎは小口切りにし、お好みで準備した赤唐辛子と青唐辛子も薄切りにして加えます。唐辛子を加えることで彩りが鮮やかになり、ピリッとした辛さが加わって、さらに食欲をそそる一品になります。全ての材料を加えて、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせます。強くこすりすぎるとイカが硬くなることがあるので、優しく扱ってください。
Step 5
最後に、全体の味を見て、足りない味はイワシエキスや塩で調整します。酸味が好きな方はお酢を少々加えても良いですし、甘みが欲しい場合は砂糖を少し加えてください。全ての調味料が調和するように、軽くもう一度混ぜ合わせます。最後に白ごまを振りかけると、香ばしい風味も加わって完成です。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やすと、さらにひんやりとして美味しくいただけます。
