もちもちアサリと香ばしいセリの和え物（コチャム・ダルレ・ムチム）
美味しいアサリとセリの和え物の作り方
プリプリとした食感のアサリと、春らしい香りのセリ（韓国語でダルレ）が絶妙に調和する和え物をご紹介します。醤油ベースのアサリの佃煮とはまた違った魅力の、甘酸っぱい味付けがご飯のおかずにはもちろん、ビビンバの具材やマッコリのお供にもぴったりな、最高のメニューです。春が来たらぜひ一度作ってみてください！
主な材料
- アサリ（茹でる前） 500g
- 新鮮なセリ（ダルレ） 50g（ひとつかみ程度）
甘酸っぱい合わせ調味料
- 醤油 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1.5
- 酢 大さじ1.5
- オリゴ糖（水あめ）大さじ1（甘さはお好みで調整）
- ニンニクのみじん切り 大さじ0.5
- 砂糖 大さじ0.5
- ごま油 大さじ0.5
- 炒りごま 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1.5
- 酢 大さじ1.5
- オリゴ糖（水あめ）大さじ1（甘さはお好みで調整）
- ニンニクのみじん切り 大さじ0.5
- 砂糖 大さじ0.5
- ごま油 大さじ0.5
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
この美味しいアサリとセリの和え物を作るための第一歩！アサリの砂抜き、洗浄、茹で方については、以前のレシピ（参照ID：@7018895）を参考に、丁寧に準備してください。新鮮でしっかり下処理されたアサリが美味しさの半分を決めます！
Step 2
茹でたアサリは、殻をすべてきれいに剥き、身だけを取り出しておきましょう。こうすることで、調味料がしっかりと染み込み、より美味しくいただけます。
Step 3
春の香りが満載のセリ（ダルレ）を50g用意します。たっぷりひとつかみ程度です。セリの根元の太い部分は、包丁の背で軽く叩いて潰すと、調味料とよく絡むだけでなく、セリ特有の爽やかな風味がさらに引き立ちます。
Step 4
下処理したセリは、食べやすい大きさに適当に切ってください。あまり細かく切りすぎると食感が損なわれることがあるので、一口で食べられるくらいの大きさがおすすめです。
Step 5
さあ、美味しい合わせ調味料を作りましょう。分量の醤油、コチュジャン、酢、オリゴ糖、ニンニクのみじん切り、砂糖、ごま油、炒りごまをすべて大きめのボウルに入れます。スプーンや泡立て器などを使って、すべての材料が均一に混ざるようにしっかりと混ぜて調味料を作ります。
Step 6
準備しておいた調味料に、殻を剥いたアサリの身だけをそっと加えます。アサリが調味料を十分に吸うように、優しく和えていきましょう。デリケートなアサリが崩れないように注意しながら行ってください。
Step 7
最後に、下処理したセリと炒りごま大さじ1を加えて、もう一度軽く和えれば、甘酸っぱくて食欲をそそるアサリとセリの和え物の完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やすと、味がさらに馴染んで一層美味しくなりますよ。
