もちもちの甲イカと新鮮なスプラウトのビビンバ：ヘルシーで食欲をそそる一品
旬の味覚) 甲イカとスプラウトのビビンバ
低カロリーでさっぱりとした夕食にぴったりなメニューを探していたところ、手頃な価格で新鮮な甲イカを見つけました！４杯で10,000ウォン！カゴに入れて、家に帰ってすぐにこの美味しいビビンバを完成させました。旬の海の幸の風味と、シャキシャキした野菜の組み合わせが絶妙なこのレシピで、健康的で美味しい一食をお楽しみください！
材料
- 甲イカ（小さいもの） 4杯
- スプラウト 50g
- 豆もやし 250g
- にんじん 1/4本
- サンチュ 5枚
合わせ調味料
- コチュジャン 大さじ3
- 醤油 大さじ1
- はちみつ 大さじ2
- 酢 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- コチュジャン 大さじ3
- 醤油 大さじ1
- はちみつ 大さじ2
- 酢 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
スーパーで買ってきた新鮮な甲イカを用意します。イカの下処理がビビンバの味の決め手です！
Step 2
ご飯を炊くときに、米のとぎ汁を少量加えてみてください。米のとぎ汁で洗うことで、ご飯粒がよりツヤやかでふっくらと仕上がります。
Step 3
甲イカの内臓と、中に通っている透明な軟甲（甲）を必ず取り除いてください。この下処理が少し手間かもしれませんが、軟甲を取り除くことで、茹でたときに形が崩れにくく均一に火が通り、食べる際もずっと柔らかく仕上がります。
Step 4
用意したスプラウトは、流水で丁寧に洗い、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。水気が残っていると、ビビンバ全体の味が薄まってしまうことがあります。
Step 5
豆もやしは、沸騰したお湯に少量の塩を加えて、約2分50秒茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので、シャキシャキとした歯ごたえを残すのがポイントです。茹で上がった豆もやしは、冷水にとり、熱を取ってから水気をしっかり切ってください。
Step 6
豆もやしを茹でたお湯に、下処理した甲イカを入れます。菜箸で優しくかき混ぜながら、約2分間茹でます。イカが煮えすぎると固くなるので注意してください。
Step 7
茹でた豆もやしに、だし醤油（または塩）、みじん切りにしたにんにく少々、ごま油を加えて、優しくもみ込みます。豆もやしのシャキシャキ感を活かすことが大切です。
Step 8
茹でた甲イカは、冷水でさっと洗い、熱を取ってから、食べやすい大きさに切ります。歯ごたえが残るように、あまり薄く切りすぎないのがおすすめです。
Step 9
ビビンバの合わせ調味料の材料、コチュジャン、醤油、はちみつ、酢、にんにく、ごま油をすべてボウルに入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。全ての材料が均一に混ざることで、味がよく馴染みます。
Step 10
炊きたての温かいご飯を、大きめのビビンバ用のお皿にきれいに盛り付けます。
Step 11
準備した豆もやしの和え物、切った甲イカ、スプラウト、千切りにしたにんじん、サンチュなどを、ご飯の上に彩りよく盛り付けます。そして、作った合わせ調味料を適量かけます。
Step 12
最後に、お好みで目玉焼きをきれいに焼きのせて、白ごまをパラパラと散らせば、新鮮で美味しい甲イカとスプラウトのビビンバの完成です！全ての材料をたっぷり混ぜて、美味しく召し上がれ。
