ほうれん草と豆腐の和え物
冬の甘みが凝縮したほうれん草と、ふわふわ豆腐の絶妙な組み合わせ!ごはんが進む和え物レシピ
冬の寒さが和らぎ、甘みが増した旬のほうれん草と、なめらかな豆腐が出会って美味しい副菜ができあがります。簡単で栄養満点なほうれん草と豆腐の和え物レシピをご紹介します。温かいご飯の上に乗せて食べると最高です!
主な材料
- ほうれん草 (茹でたもの) 1束 (約200g)
- 木綿豆腐 1丁 (約300g)
調理手順
Step 1
豆腐の水切りをする:木綿豆腐1丁を用意し、キッチンペーパーで包むか、重し(まな板に缶詰などを置く)を乗せて30分以上、しっかりと水気を切ります。豆腐の水気をしっかり切ることで、和え物が水っぽくならず、より美味しく仕上がります。
Step 2
ほうれん草を茹でて冷水にとる:鍋に湯を沸かし、ほうれん草を入れて30秒~1分ほどさっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。茹で上がったほうれん草はすぐに冷水にとり、冷めたら手でしっかりと水気を絞ります。水気をしっかり絞ることで、味がなじみやすくなり、和えたときに水が出にくくなります。
Step 3
ほうれん草を切る:水気をしっかり絞ったほうれん草を、食べやすい長さ(約3~4cm)に切ります。あまり短く切りすぎると、混ぜたときに崩れやすくなるので、適度な長さにしてください。
Step 4
材料と調味料を和える:大きめのボウルに、切ったほうれん草、水気を切った豆腐(軽くほぐすか、食べやすい大きさに崩す)、小口切りにした小ねぎ、みじん切りにしたにんにく、えごま油、醤油(またはだし醤油)、ツナ缶の汁、梅シロップ、唐辛子フレークを全て加えます。手で優しく、全体が均一になるように混ぜ合わせます。豆腐が崩れないように、そっと和えるのがコツです。
Step 5
味を調える:和えたほうれん草と豆腐を少し味見し、お好みで醤油や塩、砂糖などを加えて味を調えます。旨味をプラスしたい場合は、ツナ缶の汁や魚醤を少し足しても良いでしょう。
Step 6
盛り付け:出来上がったほうれん草と豆腐の和え物を、器にきれいに盛り付けます。最後に炒りごまを全体に振りかけると、香ばしさが増してより一層美味しくいただけます。どうぞ召し上がれ!