イカ墨海老パスタ：贅沢で美味しいブラックパスタ
魅惑の黒色！イカ墨海老パスタの作り方
黒いパスタ麺、見たことがありますか？私はイカ墨パスタ麺が大好きなんです！独特で洗練されたエレガントな雰囲気と、何よりも素晴らしい味わいが自慢です。特別な日にも、何でもない日を特別なものに変えてくれる、魔法のようなレシピをご紹介します。
基本の材料
- イカ墨パスタ 80g
- 新鮮な海老 3尾（殻と背わたを取り除く）
- ニンニクみじん切り 10g（約大さじ1）
- 玉ねぎ 30g（薄切り）
- 生クリーム 200ml
- バター 大さじ1
- 薄力粉 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、今日のお料理に必要な全ての材料を準備します。海老は殻をむき、背わたを取り除いてください。玉ねぎは薄切りにし、ニンニクはみじん切りにします。この下準備が、美味しさの半分を左右します！
Step 2
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。お湯が沸騰したら、ひとつまみの塩を加えて味を調え、イカ墨パスタ80gを加えて茹でます。パスタの茹で時間は製品によって表示が異なるので、必ずパッケージの指示を確認して従ってください。「アルデンテ」に茹で上げるのが一番美味しいです。
Step 3
パスタが茹で上がる間に、ソースのベースとなる「ルー」を作っておきます。ルーは小麦粉とバターを同量ずつ混ぜて作るもので、ソースにとろみを与え、香ばしい風味を加える重要な役割を果たします。
Step 4
中弱火で熱したフライパンにバター大さじ1を溶かします。バターが溶けたら、薄力粉大さじ1をふるい入れて加えます。ふるうことで、ダマのない滑らかなルーを作ることができます。
Step 5
小麦粉が焦げ付かないよう、泡立て器やゴムベラで絶えず混ぜながら1〜2分ほど炒めます。小麦粉とバターがよく混ざり、とろみがついて、フライパンの底をヘラでかいた跡がしばらく残るくらいの固さになったら完成です。炒めすぎて色づかないように注意してください。
Step 6
では、パスタソースを作りましょう。きれいにしたフライパンを再び中弱火で熱し、少量のバター（省略可）をひき、ニンニクみじん切り10gを加えて香りが立つまで炒めます。ニンニクの香りがふんわりと漂うと、風味が一層豊かになります。
Step 7
薄切りにした玉ねぎをフライパンに加え、透き通るまで炒めます。玉ねぎの甘みが引き出され、ソースがより一層深みのある味わいになります。
Step 8
下準備した海老を加えて一緒に炒めます。海老がピンク色に変わり、火が通ってきたらOKです。
Step 9
この時、もしキノコなど、他に加えたい野菜があれば一緒に炒めてください。（元のレシピではマッシュルームが言及されていましたが、材料にはなかったため、ここで追加しました。マッシュルームがない場合は、このステップをスキップしてください。）冷凍のキノコは、解凍せずにそのまま加えて加熱すると良いでしょう。
Step 10
作っておいたルーをフライパンに加え、ソースがダマにならないように混ぜながらよく溶かし伸ばします。ルーがソースとよくなじみ、とろりとした質感を作り出してくれます。
Step 11
次に、滑らかでクリーミーな味わいを加える生クリーム200mlを注ぎ入れます。生クリームがない場合は牛乳でも代用できますが、生クリームを使うと、より濃厚でまろやかな風味を感じられます。よく混ぜ、弱火でじっくりと煮詰めてください。
Step 12
お好みでチーズを加えます。ここではグラナ・パダーノチーズをたっぷりすりおろしましたが、パルミジャーノ・レッジャーノや、お好みの他のチーズを使っても美味しいです。チーズが溶けてソースとよく混ざるまで混ぜ合わせます。
Step 13
最後に、茹で上がったイカ墨パスタをフライパンに入れ、ソースがパスタによく絡むように混ぜながら、さらに1分ほど炒め合わせます。これで、あなたの素晴らしいイカ墨海老パスタの完成です！どうぞ、美味しく召し上がってください。
