ピリ辛甘うま！イカのプルコギ（チャプチェ）風 レシピ
夕食のメインにぴったり！食欲をそそるイカのプルコギ風（イカ炒め）
食欲がない時でもご飯が進む！ピリ辛で甘みのあるタレで炒めたイカのプルコギ風は、食卓を豊かに彩ります。ご飯泥棒になること間違いなしです！
主材料
- イカ 1杯（新鮮で肉厚なものを選びましょう）
- 玉ねぎ 1/2個（太めに千切りにします）
- 長ネギ 1本（食べやすいように斜め切りにします）
- 青唐辛子（韓国産）2本（ピリ辛のアクセントに。斜め切りにします）
- コチュジャン 2大さじ（風味豊かに仕上げます）
イカのヤンニョム（合わせ調味料）
- コチュジャン 大さじ1（辛味のベース）
- 粉唐辛子（韓国産）大さじ0.5（色味と辛味を加えます）
- 醤油 大さじ1（旨味を加えます）
- 料理酒（みりん）大さじ1（臭み消しと風味アップ）
- きび砂糖（または砂糖）大さじ0.5（甘辛さのバランスを取ります）
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5（豊かな香りと味）
- 生姜（みじん切り）小さじ1（独特の香りと風味を加えます）
仕上げの調味料
- ごま油 大さじ0.5（香ばしい風味）
- こしょう 少々（香りを少し加えます）
- 炒りごま 少々（香ばしさと彩り）
- コチュジャン 大さじ1（辛味のベース）
- 粉唐辛子（韓国産）大さじ0.5（色味と辛味を加えます）
- 醤油 大さじ1（旨味を加えます）
- 料理酒（みりん）大さじ1（臭み消しと風味アップ）
- きび砂糖（または砂糖）大さじ0.5（甘辛さのバランスを取ります）
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5（豊かな香りと味）
- 生姜（みじん切り）小さじ1（独特の香りと風味を加えます）
仕上げの調味料
- ごま油 大さじ0.5（香ばしい風味）
- こしょう 少々（香りを少し加えます）
- 炒りごま 少々（香ばしさと彩り）
調理手順
Step 1
まず、イカのプルコギ風に必要な全ての材料を丁寧に準備してください。新鮮で良質なイカは、料理の味を左右するので、できるだけ新鮮なものを選びましょう。
Step 2
玉ねぎは太めに千切りにし、長ネギと青唐辛子は香りがよく出るように、食べやすい大きさに斜め切りにします。青唐辛子の辛さは、お好みで量を調整してください。
Step 3
イカはきれいに下処理した後、皮ごと食べやすい大きさ（約2～3cm）に切ります。皮ごと調理することで、イカ特有の風味とプリプリとした食感がより引き立ちます。
Step 4
大きめのボウルに切ったイカを入れ、イカのヤンニョムの材料（コチュジャン、粉唐辛子、醤油、料理酒、きび砂糖、にんにく、生姜）を全て加えます。 양념がイカ全体に均一に絡むように優しく揉み込み、ラップをして冷蔵庫で15分以上漬け込むと、味がしっかり染み込み、より美味しく仕上がります。
Step 5
熱したフライパンにコチュジャン（ chili oil ）大さじ2を熱し、切った長ネギと玉ねぎを加えて中火で香ばしい香りが立つまでしっかりと炒めます。ネギと玉ねぎの甘みが引き出されたら、漬け込んだイカを強火に移し、1分ほど素早く炒めます。イカが煮詰まりすぎると硬くなるので注意してください。イカが少し火が通ったら、切った青唐辛子を加えて強火で10秒だけさっと炒め、辛味を加えます。
Step 6
最後に仕上げの調味料、ごま油大さじ0.5、こしょう少々、そして香ばしい炒りごまを振りかけて風味をプラスします。
Step 7
全体をさっと混ぜ合わせれば、ピリ辛で甘みのある美味しいイカのプルコギ風の完成です！温かいご飯に乗せて混ぜたり、サンチュなどの野菜で巻いて楽しんでください。
