ほうれん草と豆腐の和え物
[基本のおかず] 超簡単！栄養満点！ほうれん草と豆腐の和え物レシピ
普段ほうれん草が苦手な方でも、きっと美味しく召し上がっていただけるはずです！冷蔵庫で保存しても水っぽくならず、作り置きにも最適な美味しいほうれん草と豆腐の和え物の秘訣をご紹介します。
主な材料
- 木綿豆腐 1丁 (約300g)
- 新鮮なほうれん草 1束 (約200g)
調味料
- 醤油 大さじ4
- ごま油 大さじ2
- 塩 小さじ1 (小さじ1/2)
- 砂糖 大さじ2
- ごま (お好みで、飾りと風味付けに)
- 醤油 大さじ4
- ごま油 大さじ2
- 塩 小さじ1 (小さじ1/2)
- 砂糖 大さじ2
- ごま (お好みで、飾りと風味付けに)
調理手順
Step 1
まず、豆腐1丁を用意します。豆腐の表面に塩を軽く振りかけます。これにより、豆腐の水分が少し抜け、味が染み込みやすくなり、より美味しくなります。
Step 2
豆腐にキッチンペーパーをしっかりと被せます。キッチンペーパーが豆腐の余分な水分を吸収するように、しばらく置いて水気を切ります。
Step 3
次に、ほうれん草を茹でるためのお湯を準備します。鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら塩をひとつまみ加えます。塩を少し加えることで、ほうれん草の色がより鮮やかになり、栄養素の破壊も抑えられます。
Step 4
新鮮なほうれん草1束は、きれいに下処理をします。ほうれん草の根元の硬い部分を切り落とし、しおれたり汚れたりしている葉は丁寧に取り除きます。
Step 5
下処理したほうれん草は、流水で数回丁寧に洗い、土や汚れが残らないようにきれいに洗います。特に根元には土が残りやすいので、念入りに洗いましょう。
Step 6
きれいに洗ったほうれん草は、食べやすい大きさに切ります。通常、1/2または1/3の大きさに切ると、味が馴染みやすく食べやすくなります。沸騰したお湯にほうれん草を入れ、わずか30秒だけ短く茹でます。茹で過ぎると、食感が悪くなり、柔らかくなりすぎてしまいます。
Step 7
茹で上がったほうれん草はすぐに取り出し、冷水で手早く冷まして熱を取ります。こうすることで、ほうれん草のシャキシャキとした食感を保ち、鮮やかな緑色を維持することができます。
Step 8
水気を切った豆腐を潰します。キッチンペーパーの上に置いておいた豆腐を、包丁の背を使って優しく潰していきます。多少塊が残っていても大丈夫です。次に、調味料の醤油大さじ4、ごま油大さじ2、塩小さじ1/2、砂糖大さじ2をすべて加えて、美味しい合わせ調味料を作ります。
Step 9
熱したフライパンに、作った合わせ調味料の半量(1/2)を入れ、潰した豆腐を加えて一緒に炒めます。この工程は、豆腐の水分を飛ばし、和え物が水っぽくなるのを防ぐための大切なステップです。
Step 10
豆腐から水分がある程度飛んで、材料がパラッとしてきたら火を止めます。炒めすぎると豆腐がパサパサになることがあるので注意してください。
Step 11
いよいよ最後の工程です。炒めた豆腐に残りの合わせ調味料の半量(1/2)と、水気をしっかり絞ったほうれん草をすべて加えます。最後に、ごまをたっぷり振りかけ、全ての材料が均一に混ざるように優しく和えます。ごまを加えることで、香ばしい風味が加わり、さらに美味しくなります。
Step 12
美味しいほうれん草と豆腐の和え物が完成しました！健康的で美味しいおかずとして、ぜひお召し上がりください。
