ぷりぷり海老と甘いかぼちゃの絶妙なハーモニー！海老かぼちゃチゲ
旬の海老とかぼちゃで作る、爽やかで深みのある海老かぼちゃチゲのレシピ
秋の味覚、新鮮でぷりぷりの大海老と甘いかぼちゃが出会って生まれた「海老かぼちゃチゲ」をご紹介します。特別な調味料はほとんど使わず、海老の深い旨味とかぼちゃのほのかな甘みが絶妙に調和し、とろりとした、甘く爽やかなスープが楽しめます。最初は意外な組み合わせに思えるかもしれませんが、一口食べればその魅力にきっと夢中になるはず。シンプルながらも奥深い味わいです。塩辛すぎず優しい味で、海老の風味がふわりと広がり、かぼちゃの甘みが優しく調和します。海老の身をほじくり、柔らかくなったかぼちゃを味わい、そして爽やかなスープをすすれば、感動すること間違いなし。秋の贈り物の様なこのチゲは、食欲がない時でもご飯がすすむ一品です。旬の海老とかぼちゃで、豊かな秋の食卓を演出しませんか？
材料
- 中サイズのかぼちゃ 1個
- 水 1カップ (200ml)
- 韓国だし醤油（クッカンジャン）大さじ2
- ソジュ（韓国焼酎）大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
- 青唐辛子 1/2本（お好みで、辛味を加えたい場合）
- 赤唐辛子 1/2本（彩り用）
調理手順
Step 1
まず、かぼちゃをきれいに洗い、4等分に切って準備します。
Step 2
スプーンでかぼちゃの中の種をきれいに取り除き、次に皮をむきます。皮は硬いので注意してください。まな板にかぼちゃを寝かせ、皮の方向に沿って包丁を寝かせて削ぎ落とすようにすると、比較的簡単に皮をむくことができます。
Step 3
皮をむいたかぼちゃを食べやすい大きさに切ります。厚さ約1～1.5cmの細長い形に切ると、煮崩れしにくく、形を保ちやすいです。
Step 4
新鮮な海老は、流水で軽く洗い、準備します。殻付きのまま使うと、より一層スープに深みが出ますが、殻をむいた海老を使っても大丈夫です。
Step 5
小さめの鍋や土鍋に、切ったかぼちゃをまず敷き詰めます。その上に、準備した海老をきれいに並べます。
Step 6
次に調味料を加える工程です。ニンニクのみじん切りと刻んだ唐辛子（青唐辛子、赤唐辛子）を入れ、水1カップ、韓国だし醤油大さじ2、粉唐辛子大さじ1を加えます。ここで、海老の臭みを消し、旨味をプラスするために、ソジュ大さじ1を加えます。かぼちゃと海老自体に甘みがあるため、みりんよりもソジュや清酒の方が、すっきりとしてよく合います。
Step 7
ここから煮込みます。鍋を中火にかけ、沸騰したら弱めの中火にし、約15分ほどじっくりと煮込みます。材料がお互いに馴染み、味が深まる時間です。
Step 8
かぼちゃに竹串を刺してみて、すっと通るくらい柔らかく煮えたら完成です。火を止めて、美味しく召し上がってください。温かいご飯と一緒に食べると、さらに満足感があります。
