ぷりぷり新鮮！バター焼きアワビの簡単レシピ
アワビの下処理から美味しいバター焼きまで
噛むたびに旨味が広がる、バターの香ばしい風味がたまらないアワビのバター焼き！ 旬の新鮮なアワビ2個を使って、ごちそうを作ってみませんか？ アワビの内臓で美味しいお粥も作れるんですよ。残りのアワビは、香ばしく焼き上げて風味豊かに仕上げる方法まで、丁寧に解説します。特に、アワビの下処理は難しいと思われがちですが、歯ブラシさえあれば誰でも簡単にできるんです！ チャーハンやパスタの具材に、あるいはちょっとしたおつまみにもぴったりなバター焼きアワビ、ぜひ挑戦してみてください！
詳しいレシピは、ケジェンイのブログでチェック！ https://blog.naver.com/yejin1108/222112060784
主な材料
- 新鮮なアワビ 2個
- ニンニク 3〜4かけ（またはみじん切りニンニク 小さじ1/2）
調味料＆風味付け
- ごま油 小さじ1
- バター 小さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ごま油 小さじ1
- バター 小さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、アワビの殻がついている面を、清潔な歯ブラシでゴシゴシとこすり、表面の汚れをしっかりと落としてください。殻と身の間や、吸盤の部分も丁寧に洗いましょう。
Step 2
アワビを裏返して殻側を見てください。身と殻の間にスプーンを差し込みやすい部分があります。内臓がない側を狙って、スプーンを奥まで差し込み、アワビの身を殻から剥がしてください。少し力を入れて持ち上げると、簡単に剥がれます。
Step 3
殻から剥がしたアワビの身は、次はいよいよ「歯」を取り除く作業です。アワビの口の部分にある硬い白い歯を、ナイフやスプーンの先でぐっと押して取り除いてください。歯を取ることで、食べる時に快適になります。
Step 4
剥がしたアワビの身と内臓をきれいに分けます。アワビの身は食べやすい厚さ（例：約0.5cm）にスライスしてください。内臓は別にとっておきましょう。（この内臓でアワビのお粥を作ると、とても美味しいですよ！）
Step 5
温めたフライパンにごま油小さじ1を熱し、みじん切りにしたニンニク（3〜4かけ分）を加えて中弱火で炒めます。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、香りが立つまでじっくり炒めるのがポイントです。
Step 6
ニンニクがきつね色になり、香ばしい香りがしてきたら、スライスしたアワビ2個とバター小さじ1を加えてください。強火ではなく、中火で手早く炒めるのがおすすめです。アワビは火を通しすぎると硬くなるので、色が変わって縁が軽く焼ける程度、約2分ほどで仕上げましょう。最後に塩とこしょうをほんの少し振って味を調えたら、風味豊かなバター焼きアワビの完成です！ 熱々のうちにすぐに盛り付けて、お召し上がりください。
