ふんわり手作りパンケーキ
特別な材料なしで、お家でできる柔らかいパンケーキの作り方
スフレパンケーキのようにふわふわで柔らかいパンケーキを作りたいのに、ベーキングパウダーがなくて残念な思いをしたことはありませんか？ 大丈夫です！ このレシピでは、ベーキングパウダーがなくても、驚くほど素晴らしい食感のパンケーキを作る方法をご紹介します。甘いブルーベリーと香ばしいナッツを添えて、さらに豊かに楽しんでください。
主な材料
- 強力粉 20g (パンケーキ約2枚分)
- 新鮮な卵 1個
- 大粒のブルーベリー 10粒
- 香ばしいミックスナッツ（ハルケンワ）1袋
- 牛乳 7〜8ティースプーン（約35〜40ml）
基本の調味料とトッピング
- 細かな塩 ひとつまみ
- グラニュー糖 10g
- 無塩バター 0.5ティースプーン（約2.5g）
- 甘いハチミツ 1ティースプーン（約5ml）
- 甘い粉砂糖 0.5ティースプーン（約2.5g）
- 細かな塩 ひとつまみ
- グラニュー糖 10g
- 無塩バター 0.5ティースプーン（約2.5g）
- 甘いハチミツ 1ティースプーン（約5ml）
- 甘い粉砂糖 0.5ティースプーン（約2.5g）
調理手順
Step 1
まず、強力粉を準備しましょう。強力粉はパンケーキにしっかりとした食感を与えます。
Step 2
ザルなどで強力粉20gを2回ほどふるってください。(これはパンケーキ約2枚分です。) こうすることで、粉のダマを防ぎ、より滑らかな生地を作ることができます。
Step 3
ふるった強力粉に、細かな塩ひとつまみ、バター0.5ティースプーン、そしてグラニュー糖10gを加えてください。バターは常温に戻して柔らかくしておくと、混ぜやすくなります。
Step 4
次に卵を使います。卵は黄身と白身を慎重に分けてください。このレシピでは、黄身だけを生地に使います。
Step 5
準備した強力粉の生地に卵黄を加え、泡立て器やフォークで素早く混ぜ合わせます。生地が硬すぎる場合は、牛乳をティースプーンで少しずつ加えながら、パンケーキがゆっくりと流れるくらいの、しかし濃すぎない滑らかな濃度に調整してください。
Step 6
分けておいた卵白は、きれいなボウルに入れてください。この卵白を使って、ふわふわ食感の秘訣であるメレンゲを作ります。
Step 7
ハンドミキサーまたは泡立て器を使って、卵白を泡立ててください。約8分から10分ほど、角がしっかりと立つ固いメレンゲができるまで、力強く混ぜ続けます。ボウルを逆さにしてもメレンゲが落ちてこなければ完成です。
Step 8
できたメレンゲを大さじ1杯ほど取り、卵黄の生地に加えて、優しく混ぜ合わせます。混ぜすぎないように注意してください。メレンゲの空気層を最大限に保つことが重要です。
Step 9
再びメレンゲを大さじ1杯加え、今度はヘラや泡立て器を使って、生地を底から上にすくい上げるように優しく混ぜ合わせます。この工程を繰り返して、メレンゲと生地が均一に混ざるようにしてください。
Step 10
フライパンを弱火で熱し、バターか油を薄くひいてください。生地をお玉1杯分フライパンに流し入れ、その上にメレンゲを大さじ1杯さらに乗せます。弱火で蓋をして焼き、半分くらい焼けたら、そっと裏返して再び蓋をして焼きます。この二重焼きの工程で、さらにふわふわの食感を出すことができます。
Step 11
パンケーキの両面が美味しそうな焼き色になったら、よく焼けています。
Step 12
よく焼けたパンケーキをお皿にそっと移します。
Step 13
粉砂糖をザルでこしながらパンケーキの上にふりかけ、その上に新鮮なブルーベリーをきれいに並べます。
Step 14
用意したミックスナッツは、食べやすい大きさに2〜3回ほど軽く刻みます。細かく砕きすぎると食感が失われることがあるので、適度な大きさにしてください。
Step 15
最後に、刻んだナッツをパンケーキの上に散らします。お好みで、甘いハチミツやメープルシロップを大さじ1杯追加すると、味も見た目も素晴らしい、ふわふわパンケーキの完成です！どうぞお召し上がりください。
