ふんわりヘルシー！豆腐と卵の茶碗蒸し風
栄養満点！満足感と美味しさを一度に叶える「豆腐と卵の茶碗蒸し風」レシピ
ダイエット中こそ、栄養があり、手に入りやすく、そして何よりお腹を満たしてくれる食事を求めてしまいますよね。そんな時にぴったりなのが、豆腐と卵を使った、美味しさと栄養を両立させた特別な茶碗蒸し風の料理です。まるでピザのような見た目も楽しいこの豆腐と卵の茶碗蒸し風は、意外なほど満足感があり、ちりめんじゃこの旨味が加わることで、深いコクが生まれます。お子様から大人まで、みんなが美味しく栄養を摂取できる、素晴らしい一品です。
主な材料
- 豆腐 300g
- えのき茸 150g
- にんじん 少々
- 卵 3個
- キャベツ 1カップ
- ちりめんじゃこ ひとつかみ
調味料
- ごま油 大さじ1
- 醤油 大さじ0.5
- 塩 少々
- ごま油 大さじ1
- 醤油 大さじ0.5
- 塩 少々
調理手順
Step 1
この料理の主役は、豆腐、卵、えのき茸、そしてちりめんじゃこです。野菜は、お好みに合わせて他のもので代用していただいても構いません。冷蔵庫にある余り野菜を活用するのにもぴったりなレシピです。
Step 2
キャベツはざく切りにし、えのき茸とにんじんは食感が良くなるように細切りにします。野菜を細かく切ることで、炒めやすく、茶碗蒸し風の生地とよく馴染みます。
Step 3
ちりめんじゃこは、特有の塩分を少し和らげるために、さっと水で洗い、水気を切ります。こうすることで、じゃこの旨味は残しつつ、塩味を調整しやすくなり、料理の味付けが格段にしやすくなります。
Step 4
豆腐は手やフォークで潰した後、布巾やキッチンペーパーに包み、しっかりと水気を絞ります。豆腐の水分をしっかり切ることで、茶碗蒸し風の生地がよりしっかりと、そして濃厚に仕上がります。
Step 5
ボウルに卵を3個割り入れ、塩をひとつまみ加えて味を調え、泡立て器でなめらかになるまでよく溶きほぐします。卵液をしっかり溶きほぐすことで、加熱した際にふわふわとした食感が楽しめます。
Step 6
フライパンにごま油を少量ひき、まずは細切りにしたキャベツとにんじんを中火で炒めます。野菜が少ししんなりとしてきたら、香ばしさを加えるごま油大さじ1を加え、一緒に炒めて香りを移します。
Step 7
炒めた野菜に、潰した豆腐、用意しておいたちりめんじゃこ、そしてえのき茸を全て加えます。ヘラなどで優しく混ぜ合わせながら、全ての材料が均一に馴染むまで軽く炒め合わせます。材料が一体となることで、美味しい風味が増します。
Step 8
材料が混ざったら、旨味を加える醤油大さじ0.5を全体に回しかけます。醤油で上品な旨味を加えることで、さらに美味しくいただけます。
Step 9
準備しておいた卵液をフライパンに均一に流し入れます。卵が固まり始めたら、菜箸やヘラで優しくかき混ぜながら、ふんわりとしたスクランブルエッグ状にしていきます。この時、あまり強く混ぜすぎないように注意し、なめらかな食感を保ちましょう。
Step 10
卵が7割程度固まり、ふんわりとした状態になったら、ヘラを使って表面を優しく押さえ、平らにならします。こうすることで、出来上がりの形が綺麗に整います。
Step 11
フライパンに蓋をし、弱火にしてじっくりと蒸し焼きにします。弱火でじっくり火を通すことで、中まで焦げ付かずにふっくらと仕上がります。5〜7分ほど、蒸らすように加熱してください。
Step 12
卵がほぼ固まったら蓋を開け、残っている水分を飛ばすように、蓋を開けたまま少し加熱します。こうすることで、茶碗蒸し風の生地がしっかりと固まり、水っぽさがなくなり、すっきりとした仕上がりになります。
Step 13
フライパンの水分が完全に飛んで、表面が乾いたら、フライパンよりひと回り大きいお皿をかぶせ、フライパンごとひっくり返します。はい、美味しそうな豆腐と卵の茶碗蒸し風の完成です！ボリューム満点で美味しいヘルシー料理をぜひお楽しみください！
