ふわふわ美味しいネギと卵のスープ
簡単で美味しいネギと卵のスープの作り方（茶碗蒸しと卵スープの中間）
家庭菜園で採れた新鮮なネギをたっぷり使った、温かくて優しい卵スープです。茶碗蒸しのようにふんわりしながらも、卵スープのように汁気があり、朝食にぴったりな軽やかな一品です。ネギの香りと卵のまろやかさが調和し、どんなおかずとも相性抜群の魅力的なメニューです。土鍋でぐつぐつと煮立てて提供すると、さらに食欲をそそります。
材料
- 小口切りにしたネギ 1カップ（ぎゅっと押さえた量）
- 新鮮な卵 4個
- 旨味を出すためのアミの塩辛 大さじ1
- こしょう 少々
- 水 2カップ
調理手順
Step 1
まず、新鮮なネギをきれいに洗い、水気をしっかり切ってから、約1cmの長さに小口切りにします。カップにネギをぎゅっと押し込みながら計量すると、1カップ分になります。
Step 2
小口切りにしたネギ1カップ分を土鍋にきれいに盛り付けます。土鍋を使う場合は、中火～弱火で調理するのがおすすめです。
Step 3
新鮮な卵を4個用意します。卵をカップに入れて計量すると、約1カップ分になります。この卵4個を、ネギが入った土鍋にそっと割り入れてください。
Step 4
次に、旨味を加えるアミの塩辛大さじ1と、こしょう少々を卵の上に振りかけます。アミの塩辛の代わりに塩を使っても良いですが、アミの塩辛の方がスープに深みのある味わいを加えてくれます。
Step 5
きれいな水を2カップ、土鍋に注ぎます。冷水やだし汁を使うと、さらに風味豊かに仕上がります。
Step 6
土鍋に入った全ての材料がよく混ざり合うように、ヘラで優しくかき混ぜます。この時、煮ている間に卵が土鍋の底にくっつくのを防ぐために、先端が平らなヘラを使うのがおすすめです。底を丁寧にこそげ取るように混ぜてください。
Step 7
全ての材料がきれいに混ざったら、土鍋をガスコンロにかけ、中火～弱火で加熱を開始します。加熱中もヘラで混ぜ続け、卵が均一に火が通るように助けてください。
Step 8
卵がふんわりと固まり始めたら、スープ全体が優しく煮立つまで少しの間、さらに加熱します。火加減に注意してじっくり煮込むと、よりクリーミーな食感を楽しむことができます。適度に煮えたら火を止めます。
