ふわとろ卵のチャーハン
簡単・時短！絶品卵チャーハン レシピ
あっという間に完成！ふわとろ卵とごはんの絶妙なハーモニー、シンプル卵チャーハン。
主な材料
- 卵 2個
- 長ねぎ 少々（みじん切り）
調味料
- オイスターソース 大さじ1/2（またはお好みで調整）
- 塩 少々
- サラダ油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1/2（またはお好みで調整）
- 塩 少々
- サラダ油 大さじ2
調理手順
Step 1
ボウルに卵を2個割り入れ、塩をほんの少し加えます。これにより卵の臭みが抑えられ、ほんのり塩味がつきます。泡立て器で優しく溶きほぐしておきましょう。
Step 2
長ねぎはきれいに洗い、白い部分と緑の部分をみじん切りにします。フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ2をひき、みじん切りにした長ねぎを入れ、ねぎの香りが立つまで炒めます。ねぎの香ばしい油（ねぎ油）を作ることで、チャーハンの風味が格段にアップします。
Step 3
ねぎの香りが十分に出てきたら、溶き卵をフライパンに流し入れます。卵が固まり始めたら、箸やヘラで素早くかき混ぜ、ふんわりとしたスクランブルエッグ状に仕上げます。火を通しすぎず、半熟状のしっとり感が残るくらいがベストです。
Step 4
卵が7割ほど固まったら、温かいごはん茶碗1杯分を加えてください。ごはんがダマにならないよう、ヘラでほぐしながら卵とよく混ぜ合わせます。オイスターソース大さじ1/2と、お好みで塩を加えて味を調えましょう。全ての材料が均一に混ざり、温まるまで1～2分ほど炒め合わせます。熱々のチャーハンをお皿に盛り付けたら、美味しい卵チャーハンの完成です！
