ふっくら美味しいカレイの煮付け レシピ
カレイの煮付け
いつも同じ魚料理に飽きていませんか？ 繊細な味わいとふっくらとした食感が、美味しい煮付けソースと染み込んだカレイの煮付けで、特別な一食をお楽しみください！ カレイならではの魅力は、食欲をそそること間違いなしです。
主な材料
- 新鮮なカレイ 3匹
- 玉ねぎ 1/4個
- 人参 3cm
- 青唐辛子 1本
美味しい煮付けのタレ
- 水 300ml (一般的なカップ1.5杯)
- 醤油 大さじ4
- 砂糖 大さじ2
- 唐辛子粉 大さじ2
- 酒 または 焼酎 大さじ1 (魚の臭み消し用)
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- 白ごま 小さじ2
- ごま油 小さじ1
- 黒こしょう 少々 (お好みで)
- 水 300ml (一般的なカップ1.5杯)
- 醤油 大さじ4
- 砂糖 大さじ2
- 唐辛子粉 大さじ2
- 酒 または 焼酎 大さじ1 (魚の臭み消し用)
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- 白ごま 小さじ2
- ごま油 小さじ1
- 黒こしょう 少々 (お好みで)
調理手順
Step 1
新鮮なカレイは、流水で丁寧に洗いましょう。ヒレと尾を切り落とし、包丁の背で皮についた鱗をこすり落として取り除きます。お腹の中の内臓もきれいに取り除き、身が厚い部分には2～3箇所、浅く切り込みを入れておくと、タレがより染み込みやすくなり、煮る際の形もきれいに仕上がります。
Step 2
煮付けに使う野菜を準備します。玉ねぎは皮をむき、4等分してから薄切りにします。人参はきれいに洗い、3cmの長さに薄く輪切りにするか、千切りにして準備します。青唐辛子は種を取り除き、薄く小口切りにして彩りと風味を加えます。
Step 3
美味しいカレイの煮付けの決め手となるタレを作りましょう！鍋やボウルに水300mlを注ぎ、醤油大さじ4、砂糖大さじ2、唐辛子粉大さじ2を加えます。臭みを消すための酒（または焼酎）大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1/2も加えます。最後に白ごま小さじ2、ごま油小さじ1、お好みで黒こしょう少々を加えて、全ての材料がよく混ざるように混ぜ、タレを完成させます。
Step 4
熱したフライパンに、多めのサラダ油をひき、準備したカレイを並べ、中弱火で両面がきつね色になるまで焼きます。魚の表面が軽くきつね色になり、少し固くなるまで焼くと、煮る際に崩れにくく、形を保つのに役立ちます。火が強すぎたり、頻繁にひっくり返したりすると身が崩れることがあるので、片面が焼けたら慎重にひっくり返しましょう。
Step 5
カレイが程よく焼け、きつね色になったら、フライパンの端からあらかじめ作っておいたタレを均等に注ぎ入れます。中火に調整し、タレがカレイに染み込むように、タレをかけながら煮ます。この工程で、カレイの旨味がタレと合わさり、さらに深い味わいが生まれます。
Step 6
タレがぐつぐつと煮立ったら、準備した野菜（玉ねぎ、人参、青唐辛子）をカレイの上にきれいに盛り付けます。野菜の上にもタレをかけながら、火を弱火にし、蓋をして、弱火で煮詰めます。約5～7分ほど煮て、野菜が柔らかくなり、タレの濃度が適度に濃厚になったら火を止め、完成です。温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください！
